A Calabizo úgy hangzik, mint egy sütőtök, senki sem tagadhatja, és a valóságban is csak ilyen, hiszen ennek a vegán kolbásznak az egyik fő összetevője a sütőtök. Egy galíciai cég formát, illatot, állagot és ízt adott a piacon – legalábbis papíron – az egyik legegészségesebb vegán kolbásznak, vagyis a hagyományos receptnek. cabaceiro kolbász Az aktuális trendekhez igazodva felújították.
3 fiatal pontevedrai vállalkozó áll ennek a forradalmi ötletnek a hátterében, amely természetes és egészséges alapanyagokból kínál vegán kolbászt a folyamatosan növekvő piacnak. Ezt az élelmiszerterméket a pontevedrai Nigranban gyártják, és receptjében csak 100%-ban természetes és egészséges összetevők szerepelnek, amelyek cöliákiások, vegetáriánusok és vegánok számára is alkalmasak.
Az első egészséges vegán chorizo
Edurne Sendra, a Calabizo vezérigazgatója szerint egyszerűen modernizálták a galíciai chorizo ezer éves receptjét, az állati részt a növényi részre cserélték, de néhány hozzávaló megmaradt, például sütőtök, paprika és fokhagyma. A sütőtök pépéből sertéskaraj készül, míg az extra szűz olívaolaj (EVOO) helyettesíti a vaj zsírját.
Mindez egybe van csomagolva cellulózból készült növényi bél és már csak a szárítási folyamat van hátra, hogy olyan vegán chorizót kapjunk, amely úgy néz ki, mint egy hagyományos chorizo. Edurne megjegyzi, hogy a legnehezebb az erjesztési és füstölési folyamat „pontjának megtalálása” volt, és 4 éve tökéletesítik, amíg eltalálták a kulcsot, és most 100%-ban természetes, vegán, egészséges és fenntartható terméket kínálnak.
A galíciai vegán kolbász mellett szól még az is, hogy a legjobb fogyasztás előtt egy éven belül fogyasztható, nem tartalmaznak adalékanyagot, színezéket vagy tartósítószert, és nem igényelnek hűtést. Mindez nagyon elválasztja őket a kifejezés jó értelmében a jelenlegi versenytől.
A Dungeon mint életfilozófia
A 3 vállalkozó, Edurne, Sofía és Keila a nyersanyagok és a nemzeti munkaerő felhasználását szorgalmazza, mindig a fenntarthatóságra törekedve, hiszen a létrehozási folyamat során vegán kolbász, rájöttek, hogy a klímaválság visszafordításához változtatni kell az étkezési szokásokon, mert nincs más bolygó, ahová költözhetne.
Azt mondják, nem vegánok, de láthatták, hogy a vegánok hogyan hiányolnak bizonyos kolbászokat. Ráadásul hozzáteszik, hogy lehetséges helyettesíti az állati fehérjét a zöldségfélék számára, és bizonyos elutasító magatartást kezdtek kialakítani egyes állati eredetű élelmiszerekkel szemben.
A jövőre nézve a Calabizo csatlakozik más növényi eredetű termékekhez, mint például a kenhető kenőcsök és a hagyományos receptek az aktuális trendeknek megfelelően, és alkalmas cöliákiások, vegetáriánusok, vegánok és mindazok számára, akik egészségük megőrzése és feladása nélkül szeretnék csökkenteni a húsfogyasztásukat. tipikus spanyol ételek. Olyannyira, hogy ez a galíciai cég már készül pörkölt csicseriborsóval és zöldségekkel melegíthető és tálalható.