sok Sajt Világdíjak Kulcsfontosságú eseménnyé váltak a nemzetközi sajtágazat pulzusának felmérésében, és a legutóbbi, 2018-ban megrendezett kiadáson Bern (Svájc) Különösen figyelemre méltó a spanyol és európai sajtok jelentősége. Egy nemzetközi zsűri több ezer sajtot kóstolt meg a világ minden tájáról, és értékelte azokat. aroma, textúra, íz és megjelenésmegszilárdítva ezt a versenyt, mint a gasztronómiai színtér egyik legbefolyásosabbját.
Körülbelül 5.244 sajt több mint 40 országból és egy panel, amely ebből áll 265 szakértő bíró, a versenyt a brit szövetség szervezi A Finom Élelmiszerek Céhe– ismét globális bemutatóként szolgált. Sok európai sajtüzem, különösen a spanyolok számára az érem elnyerése nemcsak technikai elismerést jelent, hanem eszközt is a… megerősíti piaci pozícióját és megvédeni a helyi termékek és a helyi munkaerő értékét.
Nemzetközi zsűri és rekordrészvétel Svájcban
Ebben A World Cheese Awards 37. kiadása, Városa Bern Néhány napig azzá a helyké változott, amit sokan a „világ sajtfővárosának” neveznek. A kóstolóasztalok kézműves és ipari kínálattal voltak tele, a kis családi gazdaságoktól a nagyvállalatokig, amelyeket mind elemeztek. vak ízteszt iparági szakemberek által.
A zsűri tagjai a következők voltak: szakácsok, sajtkészítők, élelmiszerkritikusok és technikusok 38 országból, akik kitüntetéseket adtak át bronz, ezüst, arany és szuperaranyamellett, hogy kiválaszt egy Világbajnok sajtA címért versengő 14 döntős közül a fődíjat végül a következő kapta... Gruyère AOP Vorderfultigen Spezial 18 hónap, amelyet a Bergkäserei Vorderfultigen fejlesztett ki, végül mint a világ legjobb sajtja.
A svájciak részvétele különösen magas volt, közel 950 sajt a rendező ország által bemutatott, ami segített megerősíteni Svájc imázsát, mint vezető terület a finomítás és érlelés területén. A díjátadó térképe azonban egyértelműen azt mutatta, hogy a Spanyolország és más európai országok fajsúlya Szinte minden kategóriában egyre nagyobb jelentőséget kap.
Extremadura: Torta del Casar a világelitben
Ennek a kiadásnak az egyik kiemelkedő neve a Esküvői torta, amelyet a megfelelője véd Oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM)Több Extremadura sajtkészítő üzem is bekerült a verseny legjobb sajtjai közé, olyan érmeket nyerve, amelyek megerősítik e lágy, intenzív karakterű sajt hírnevét.
A legkiemelkedőbb elismerések közé tartozik az aranyérem a Torta del Casar DOP-ért, amelyet a zsűri olyan sajtként jellemzett, amely kiemelkedik a krémes állagú, tejes és növényi aromájú és tartós, kiegyensúlyozott és könnyen felismerhető íz. A Szabályozó Tanács számára ez a fajta díj megerősíti azt az elképzelést, hogy ez egy olyan termék, amely egyedi identitás és mély kulturális gyökerek.
A PDO szervezet hangsúlyozta, hogy az ilyen szintű díjak a következők eredményei: éveknyi kézműves munka és a nyersanyagok szigorú ellenőrzése. Az iparági tisztviselők rámutatnak, hogy ezek az érmek arra emlékeztetik a fogyasztókat, hogy mindig ellenőrizzék a hitelességi címke, ahol a Szabályozó Tanács logója és a megkülönböztető jelzése Az Európai Unió, származási és minőségi garancia.
Extremadura jelenléte a World Cheese Awards díjátadón nem korlátozódik egyetlen sajtüzemre. Az olyan projektek, mint a PastovéliaEgy olyan modellbe integrálódva, amely ötvözi a hagyományt, az innovációt és a helyi állattenyésztéssel való szoros kapcsolatot, sikerült pozicionálniuk süteményeiket a piacra. a sajtkészítés frontvonalaolyan díjakkal, amelyek elismerik mind a termék érzékszervi profilját, mind a termelési és érlelési folyamat során tanúsított gondosságot.
La Rioja Lácteos Martínez és Los Cameros társaságában ragyog
Bern másik nagy spanyolországi nyertese a Rioja sajtgyár volt. Martínez Tejtermékek, székhelye Haróban található. A márkáiról ismert vállalat Los Cameros, Cerro Lobos, Señorío de Cameros, Vega del Oja és El Estanque, összesen felhalmozott nyolc érmet: A Szuper arany, hat ezüst és egy bronz.
A legrangosabb díjat a Vegyes érlelt sajt „Red Label”, az egyik emblematikus referenciája, amely elnyerte az áhított érmet Szuper aranyEz a sajt ötvözi tehén-, juh- és kecsketej és legalább hat hónapig érlelődik, melynek során természetesen finom kéreg alakul ki. penészgombák és olívaolajos fürdők, a ház jellegzetes technikája, amely nagyon különleges aromás és texturális árnyalatokat kölcsönöz.
A zsűri a sajtgyár más termékeit is elismerte hat ezüstérem, beleértve a Félig érlelt kecskesajt DOP Camerano sajt, The Los Cameros félig pácolt kecskesajt, The Rosemary vegyes sajt Los Cameros, The Los Cameros félig pácolt vegyes sajt, The Los Cameros érlelt juhsajt és Cameros régi juhok uraságaA nyertesek listája kiegészült egy bronz a Érlelt kecskesajt (OEM) Camerano sajt, amely La Rioja egyetlen eredetmegjelöléssel ellátott sajtjának egyik kulcsfontosságú hivatkozása.
Több mint fél évszázados tapasztalat A Lácteos Martínez 1961-es alapítása óta régóta működik. 17 egymást követő kiadás díjakat nyertek a World Cheese Awards-on. Filozófiájuk azon alapul, hogy tejminőség, együttműködés a Sierra de Cameros gazdálkodóival és La Rioja más vidéki területein, valamint egy olyan termelési folyamat, amely ötvözi hagyományos módszerek és technológiai innovációAz éves termelés meghaladja 2.100 tonna A vállalat több mint 25 országba exportál, megerősítve a Rioja sajt nemzetközi jelenlétét.
A kóstolás során elért elismerés mellett a vállalat hangsúlyozza a fenntarthatóság és élelmezésbiztonságolyan tanúsítványokkal alátámasztva, mint például ISO 14000 és ISO 22000Ez a stratégia, a természetes, olívaolajjal finomított héjak iránti elkötelezettséggel párosulva, a Los Cameros és más márkáit rendszeres referenciává tette mind a hazai, mind a nemzetközi szupermarketek polcain.
Entrepinares: érmek a szupermarketek legnépszerűbb sajtjaiért
La compañía Vállalkozók, termelési központokkal a Valladolid, Vilalba és más helyszíneken ismét a legjobb spanyol versenyzők közé került a World Cheese Awards díjátadón. 37. kiadás SvájcbanA cég összesen elérte a tizenkét éremmegszilárdítva a sikertörténetet, amelyet évről évre megismételnek.
A legkiemelkedőbb referenciák között számos olyan fajta található, amelyeket a fogyasztók általában a szupermarketekben találhatnak, különösen a bolti márkákon keresztül. Gazda de mercadona. A Érlelt juhsajt, amelyet ezen a márkanév alatt forgalmaznak, és a Félig érlelt keverék a vendéglátóipar számára felemelkedtek aranyérmekmegerősítve, hogy a tömegforgalmazásra szánt sajtok is a világ legjobbjai közé tartozhatnak.
Kategóriában plata, kiemelkedik a Vidéki pácolástejből készült sajt kecske és tehén Ez a sajt, amely a kasztíliai gyökereket más európai sajtkészítési hagyományok hatásaival ötvözi, második éve nyerte el az elismerést, bizonyítva, hogy ízvilágát a nemzetközi zsűri nagyra értékeli. A Mercadonában adagokban kapható termék második éve nyerte el az elismerést.
Az Entrepinares díjnyertesek listáját számos olyan referenciával egészítjük ki, amelyek elnyerték a ezüst és bronz, beleértve a Érlelt ibériai sonka, körülbelül négy hónapos érlelési idővel, és a már ismert Régi pörkölésű keverékamely továbbra is a 13. helyen áll a világ legjobb sajtjainak rangsorában, és 2018-as indulása óta elismeréseket kapott. A vállalat hangsúlyozza, hogy ezek az eredmények a csapata erőfeszítései, a nyersanyagok gondos felhasználása és az innováció iránti elkötelezettség az előkészületben.
A vezetőség hangsúlyozza, hogy minden érem egyben a az elsődleges szektor fontossága és a helyi gazdák és termelők támogatásának szükségességében egy felelősségteljes fogyasztásA vállalat szerint a nemzetközi versenyeken elért siker elválaszthatatlan a helyi területtel való együttműködéstől és a közelséget előtérbe helyező ellátási politikától.
Andalúzia: Malaga és Granada megerősíti sajtpresztízsét
Dél-Spanyolország különösen kiemelkedő jelenlétet élvez számos andalúz sajtüzemnek köszönhetően, amelyek különböző kategóriákban érmeket nyertek. A tartomány Málaga három sajtüzemét sikerült a világ legjobbjai közé sorolnia, miközben Granada Ismét nevet szerzett magának a díjátadón magashegyi produkcióival.
Malaga esetében a szövetkezet Agammasur, alapul Méhészet és néhányból tevődik össze 300 állattenyésztőEz volt a legtöbb díjazott a tartományban. Emborrizado sajt a Montes de Málaga régióból, egy pácolt hús enzimes koaguláció Pasztőrözött kecsketejből, főként Malagából készül, és 150 és 180 nap között érlelődik, így elérte az áhított... Szuperaranyérem, amivel a verseny 51 legjobb sajtja közé került.
Ez a sajt, bevonva extra szűz olívaolaj és búzakorpaAz Agammasur kiegyensúlyozott ízeivel és az andalúz régiókból származó alapanyagoknak köszönhető jellegzetes karakterével keltette fel a figyelmet. Az Agammasur a szövetkezetek egyesüléséből jött létre. Agasur és AgammaHagyományos technikákat ötvöz a modern gépekkel, hogy elérje a kívánt eredményt. kiváló minőségű sajtok, egy olyan fogadás, amelyet más referenciái által elnyert díjak támasztanak alá.
hatótávolságon belül a fenyő, The Félig érlelt El Pinsapo vett egy aranyéremmíg a Félpácolva Pedro Ximénez El Pinsapo borral és Félig érlelt Montes de Málaga érmeket kaptak plataA listát a sajtok teszik teljessé. El Pinsapo nagy rezervátum y Montes de Málaga Természetvédelmi Területakik mindannyian érmet nyertek bronz.
Az Agammasur mellett más malagai sajtkészítő üzemek is elismerést nyertek Bernben. A völgy pásztora, egy családi vállalkozás Alhaurín el Grande 25 éves tapasztalattal rendelkezik, és díjakat kapott a következő alapanyagokból készült kecskesajtjaiért: saját tej, néhány kilométerre a sajtüzemtől fejve. tovább Félig érlelt kecskesajt érmet nyert platamíg a Pácolt kecske elnyerte a bronz, támogatva egy olyan projektet, amely továbbra is a csordától a végtermékig tartó lánc átfogó ellenőrzésére összpontosít.
Szintén Malagában található a sajtgyár A Kapitány-kanyon, Vélez-Málagában található és a következőkre specializálódott kézműves kecskesajtok, két éremmel tűnt ki aranyAz ő darabjai Félig érlelt pasztőrözött kecskesajt csípős chilivel y Félig érlelt pasztőrözött kecskesajt ibériai szalonnával és rozmaringgal A zsűri figyelmét felkeltették a hagyomány és a merészebb ízek ötvözésével, mindig a következőkkel készítve: kézzel formázott és kézműves módszereket követve.
A szomszédos tartományban, Granada-ban Los Teatinos Sajtgyár, a következő településen található: Padul, hozzáadott egy ezüst érem a sajtodért félig gyógyított és egy bronz az Ön számára meggyógyultEz a 2003 óta futó családi projekt egy csorda tejéből táplálkozik. malagai fajtájú kecskék amely olyan környezetben legelész, mint a Sierra de las Albuñuelas és a Sierra Nevada Természeti ParkKihasználva a terület biodiverzitását, egyedi karakterű sajtokat hoznak létre.
Kanári-szigetek: Gáldar és a magashegyi sajt ereje
A Kanári-szigetek jelentős szerepet játszott a World Cheese Awards díjátadón is, különösen az északi terület termelésének köszönhetően. Gran CanariaA csúcsokon GáldarEbben a régióban, ahol a vándorlegeltetés és a hagyományos legeltetés még mindig meghatározza a mindennapi élet ritmusát, számos sajtkészítő üzemnek sikerült átlépnie a határokat, és fej-fej mellett versenyeznie a nagy nemzetközi nevekkel.
A sajtgyárak La Caldera sajtok y Kézműves sajt El Cortijo El Montañón átvették az irányítást bronzérmek a sajtjai miatt Fél virág y Pácolt juhEzek a díjak hozzájárulnak a Kanári-szigetek rekordjához, amelyet kilenc érmet ebben a kiadásban, kiemelve a minőségét nyers tejből készült sajtok és a szabad legeltetés.
A kaldera, rendezte: Francisco Javier González Ramos és a fizetési területen található PhagajesusEz megerősíti a már meglévő, szigeti, országos és nemzetközi elismerés által is támogatott felfelé ívelő pályát. Eközben a család által üzemeltetett El Cortijo El Montañón Gil-Moreno zónájában Vízesés, darabokat hoz létre a Kanári-szigeteki juh, Majorera kecske vagy keverékek nyersteje, szigorúan kézműves munkafilozófiát fenntartva.
A helyi hatóságok dicsérték ezeket az eredményeket, hangsúlyozva, hogy minden érem mögött ott van a kora reggelek, generációról generációra öröklődő szakértelem és a terület iránti erős elkötelezettség.Gáldar polgármestere a helyi sajtot az „identitás és a minőség szimbólumaként” jellemezte, míg a Szociális-gazdasági Fejlesztési Osztály kiemeli a ... szerepét. vándorlegeltetés és fenntartható állattenyésztés mint a vidéki gazdaság mozgatórugói.
A díjnyertes sajtkészítő üzemek tulajdonosai ragaszkodnak ahhoz, hogy a sajt ilyen körülmények között történő előállítása azt jelenti, hogy következetesség, napi erőfeszítés és sok kézi munkaDe ez lehetővé teszi számukra, hogy olyan jellegzetes terméket kínáljanak, amely hűen tükrözi a Kanári-szigetek magas hegyeinek táját és éghajlatát. A Bernben elnyert díjak növelik e kisgazdaságok ismertségét, és segítenek megszilárdítani a Kanári-szigetek, mint vezető sajttermelő régió imázsát.
World Cheese Awards: barométer a fogyasztók és az iparág számára
A médiahatáson túl a Sajt Világdíjak igaziakká váltak hőmérő a tejágazat és a fogyasztók számáraAz egyre szélesebb körű kínálattal rendelkező piacon a versenyen szerzett érmek szolgálnak minőségi útmutató Azoknak, akik egyedi, meghatározott eredettel és gyártási garanciákkal rendelkező termékeket keresnek.
A díjnyertes darabok nagyon széles skálát ölelnek fel: a nagy gyártóktól, akik Európa-szerte szupermarketláncokat látnak el, egészen a kis kézműves hegyi sajtkészítő üzemek saját nyájakkal és korlátozott termeléssel. A zsűri minden esetben olyan szempontokat értékel, mint a aromás tisztaság, íz komplexitás, textúra és a stílussal vagy eredetmegjelöléssel való összhang kell.
A spanyol és európai sajtkészítő üzemek számára ezek a díjak lehetőséget is jelentenek arra, hogy új piacok megnyitásahogy megerősítsék exportstratégiáikat és megszilárdítsák szövetségeiket a forgalmazókkal és a szaküzletekkel. Az OEM sajtok, a szövetkezeti projektek és a családi vállalkozások visszatérő jelenléte azt mutatja, hogy a díj nem csak a nagy márkáknak van fenntartva.
A fogyasztók szempontjából hasznos tudni, hogy mely sajtokat ismerték el a World Cheese Awards díjátadón. irányítsa a választást a polconKülönösen azokban a kategóriákban, ahol a termékek közötti különbség nem feltétlenül nyilvánvaló. Azok számára, akik újak a sajtok világában, az érmek egyfajta „ajánlópecsétként” működnek, arra ösztönözve őket, hogy olyan sajtokat is kipróbáljanak, amelyek egyébként észrevétlenek maradnának.
A Bernben megrendezett kiadás eredményei rávilágítanak arra, hogy kiváló minőségű spanyol és európai sajtokExtremadura hagyományos sajtjaitól Rioja érlelt sajtjain át, beleértve az andalúz és a Kanári-szigetek sajtjait is, a World Cheese Awards olyan platformmá válik, ahol a hagyomány, az innováció és a helyi termékek találkoznak. Itt a gazdák és sajtkészítők munkája nemzetközi elismerést nyer, ami fokozatosan a közönség egyre nagyobb megbecsüléséhez vezet.
