November közeledtével a spanyol piacok megtelnek őszi színekkel és friss illatokkal. A hűvös reggelek és az enyhe délutánok között a vidék kínálja a maga bőségét. aromás citrusfélék, édes gyökerek és ropogós levelek amelyek arra csábítanak, hogy kanállal főzz, vagy karakteres salátákat készíts.
A szezonális termékek választása nem trend, hanem gyakorlati döntés. Ez azt jelenti, hogy Több íz, jobb ár és kisebb környezeti terhelésMert hamarabb kerül az asztalra anélkül, hogy erőltetni kellene a termesztését vagy hosszú szállítási útvonalakat igényelne. Továbbá kihasználja az optimális érési pontot, pontosan akkor, amikor a növény a legjobban teljesít.
Miért pont most kell napirendre tűzni a dolgokat?
Amikor egy gyümölcs vagy zöldség megfelelő éghajlaton nő, koncentrálódik aromák, természetes cukrok és textúra kiegyensúlyozottabb módon. Már harapáskor érezhető: a mandarin lédúsabb, a gránátalma ropogós, a tök pedig krémes a levesekben és sültekben.
Van egy gyakorlati összetevő is: kevesebb logisztika és kevesebb kamera szükséges frissesség és könnyebb tárolásA csúcstermés idején általában nagyobb a kínálat, ami a minőség feláldozása nélkül segíti a pénztárcát.
Novemberi gyümölcsök Spanyolországban
Ebben a hónapban a citrusfélék és más tipikus késő őszi gyümölcsök jelentik a fő attrakciót. A standokon... mandarin, narancs, citrom és limegránátalmával, körtével és almával együtt. Sok helyen az is megfigyelhető kiwiA déli és mediterrán területeken pedig megkezdődik a kampány avokádó.
A mandarin narancs központi szerepet játszik: decemberben általában a legjobb egyensúlyt kínálja. édesség és savasságEgy egyszerű ökölszabály megmutatja: ha nehezebb, mint amennyire látszik, és jó az illata, akkor lédús. A citrusfélék esetében általában a súly és a kemény tapintás (lágy foltok nélkül) megbízható mutatók.
A gránátalma az ősz és a kora tél között van a csúcson. polifenolok és C-vitaminés a hazai termelés erős a mediterrán régióban. A tudomány feltárta a antioxidáns potenciál kísérleti vizsgálatokban, bár Hiányoznak a meggyőző emberi vizsgálatok az öregedésre gyakorolt specifikus hatások megerősítésére.
A körte és az alma tiszta aromaprofillal rendelkezik az évnek ebben az időszakában. A jó választáshoz keressen egyedi darabokat. méretükhöz képest nehéz és ép bőrűEgy piaci trükk: amikor két almát finoman összeütögetünk, a "száraz" és kemény hang általában jó állagot jelez.
A kivi jó adagot tartalmaz C-vitamin a hideg évszak közepén, míg az avokádó, amely egyre inkább jelen van a déli félszigeten, akkor mutatja a legszebb arcát, amikor enyhén enged a nyomásnak anélkül, hogy beesne vagy sötét szálakat mutatna.
Zöldségek és zöldségek a csúcson
November ideális a levelek és a gyökerek számára. Azt találtuk, hogy mángold, spenót és póréhagyma magas minőséggel, azon túl, hogy brokkoli, karfiol és sárgadinnye Pörköltekhez és gratinekhez. A gyökerek birodalmában tündökölnek. sárgarépa, cékla, paszternák és retekRengeteg őszi klasszikus van, mint például... tök és édesburgonya, nagyon sokoldalúan felhasználható krémben vagy sütve.
A most felvágott tök jól fejlett keményítőket mutat, ami azt jelenti, hogy selymes textúra Főzéskor a megfelelő kiválasztásához ellenőrizd a szárát: a legjobb, ha kemény és szorosan rögzült; ez az érettséget és a jó eltarthatóságot jelzi. Édesburgonya esetében válassz egész, csíra nélküli darabokat.
A brokkoli és a kardon jól illik a lassan főtt ételekhez és pörköltekhez. Brokkolival keresd a... kompakt, intenzív zöld színű csokrokKerüld a sárguló fejeket. A kárdinak jót tesz a türelmes főzés, és finomak enyhe szószokkal vagy dió.
A cékla gazdag folát, C-vitamin és rostJól pirul, ami fokozza természetes édességét. Ha megtartod a leveleket, pirítva használd őket: ehetők, színt és ásványi anyagokat adnak hozzá.
A paszternák, halvány, sárgarépaszerű megjelenésével, könnyű és laktató a következők miatt: rostbevitelC-vitamint, K-vitamint és folsavat tartalmaz, és káliumtartalma miatt is figyelemre méltó. Jól illik levesekhez és vegyes sültekhez más gyökérzöldségekkel.
A lógó paradicsom (a penjar szóból), jellemző a mediterrán térségÉretten szüretelik és fürtökben tárolják. Kemény héja lehetővé teszi, hogy jó szellőzés esetén hetekig elálljon, és ideális a következőkhöz: olajjal megkenve kenyérre lédús pépjének köszönhetően.
Vásárlási és tárolási tippek
A piacon gondolj a triádra súly, szag és szilárdságHa egy citrusféle nehéznek érződik, akkor lédús; ha jó illata van, akkor érett. Leveles zöldségekhez válassz ropogós, élénk színű darabokat. A paradicsom íze jobb, ha... A hűtőszekrényen kívül érnekA hideg tompítja az aromákat és az állagot.
A hűvösebb hőmérséklet miatt a betakarítás utáni időszak enyhébb: egyes leveles zöldségek kevésbé szenvednek stresszt, és jobban megőrződnekEnnek ellenére kerüld az ütéseket és a hirtelen hőmérséklet-változásokat. A gyökereket száraz, sötét helyen tárold, és a klimaxos gyümölcsöket (például almát vagy körtét) válaszd el a finom levelektől.
Helyi perspektíva: Campo de Gibraltar és környéke
A déli régiókban, mint például Gibraltári mezőNovemberben a citrusfélék a legízletesebbek (mandarin, narancs, citrom és lime). kivi és avokádóA zöldségek közül kiemelkedik a mángold, a spenót, a póréhagyma, a brokkoli, a sárgarépa, az édesburgonya és a sárgászöld, a cékla és a retek mellett. A helyi termékek kiválasztása azt jelenti, hogy kevesebb kilométert utazni és támogassák a helyi termelőket.
A mediterrán partvidék gránátalmával és csüngő paradicsommal gazdagítja a környezetet, míg a szárazföldi piacokon a gyökérzöldségek és a keresztesvirágúak dominálnak. Egy kis megfigyeléssel és beszélgetéssel a... megbízható gyümölcsárusKönnyű változatos és megfizethető kosarat összeállítani.
Ebben a hónapban érdemes megtölteni a hűtőt azzal, amit a vidék nyújt, erőltetés nélkül: lédús citrusfélék, ropogós gránátalma, kemény levelek és édes gyökerekNéhány egyszerű vásárlási és tárolási irányelvvel, valamint helyi termékek használatával jobban étkezhetsz, pénzt takaríthatsz meg, és csökkentheted a környezeti lábnyomodat.