El Az élelmiszer-pazarlás az egyik legnagyobb kihívássá vált társadalmi és környezeti kérdések Spanyolországban és Európa-szerte, különösen akkor, amikor Nyáron megnő az élelmiszer-pazarlásÉvente több millió kiló tökéletesen jó minőségű élelmiszer megy tönkre otthonokban, vállalkozásokban, iparágakban és magán a vidéken, miközben sokan továbbra is küzdenek a megfelelő élelmiszerhez való hozzáférésért.
Ezzel a forgatókönyvvel szembesülve, közigazgatás, társadalmi szervezetek és vállalatok Új stratégiákat, szabályozási kereteket, terepi projekteket és technológiai újításokat valósítanak meg e veszteségek csökkentése, az erőforrások jobb felhasználása és a társadalmi igazságosság megerősítése érdekében az élelmiszerrendszeren belül.
Közstratégiák: Kasztília-La Mancha és a „No Waste 2030” népszerűsítése
Regionális szinten Kasztília-La Mancha jelentős lépést tett a jóváhagyásával 19/2019. (Március 26.) rendeletamely konkrét intézkedéseket szorgalmaz az élelmiszer-pazarlás megelőzésére és az élelmiszer-újraelosztás elősegítésére a régióban. Ez a rendelet hangsúlyozza stabil adományozási és újrafelhasználási csatornák létrehozása és megerősítése, mind a kidobott élelmiszer mennyiségének csökkentése, mind a társadalmi és gazdasági egyenlőség javítása érdekében.
Ebből a szabályozási keretből a „Nulla Hulladék 2030” StratégiaA 2030-as Agenda-val összhangban álló hosszú távú ütemterv célja olyan közpolitikák megfogalmazása, amelyek az élelmiszer-pazarlást nemcsak hulladékproblémaként, hanem a következők találkozási pontjaként is tekintik: környezetvédelem, egészséges táplálkozás, felelősségteljes fogyasztásszolidaritás és társadalmi igazságosság.
A regionális kezdeményezés különös figyelmet fordít Az agrár-élelmiszeripari lánc minden tagjának képzése, tájékoztatása és figyelemfelkeltése Kasztília-La Manchából. Ez magában foglal mindent a termelőktől és feldolgozóktól kezdve a forgalmazáson, az éttermeken át a kiskereskedelemig, azzal az elképzeléssel, hogy minden szereplő felülvizsgálja a folyamatait és minimalizálja az elkerülhető veszteségeket.
A „Zero Waste 2030” stratégiát szintén bemutatják kiemelt környezetvédelmi politika a régió számára, anélkül, hogy szem elől tévesztenék az egyéb társadalmi, oktatási és egészségügyi célkitűzéseket. A cél az élelmiszer-pazarlás megelőzésének integrálása az összes mezőgazdasági, közegészségügyi, szociális jóléti és oktatási politikába.
Az európai megközelítés: kiterjesztett felelősség és éghajlati célkitűzések
Közösségi szinten a ... által készített jelentés Biológiai Alapú Iparágak Konzorciuma (BIC) y Nulla Hulladék Európa (ZWE) figyelmeztet, hogy az Európai Unió veszélyben van nem teljesítette az élelmiszer-pazarlás csökkentésére, az éghajlatváltozásra és a körforgásos gazdaságra vonatkozó céljait ha nem erősíti az élelmiszer-értéklánc felelősségi keretrendszerét.
Ezen elemzés szerint az élelmiszer-pazarlás felelős a következőkért: A globális üvegházhatású gázok kibocsátásának 8–10%-aAz EU-ban a becslések szerint minden ember körülbelül Évente 130 kiló élelmiszer megy kárbaBár az európai jogszabályok kötelezik a tagállamokat arra, hogy A biohulladék elkülönített gyűjtése 2024-tőlA gyakorlatban csak szelektíven gyűjtik a környéken. a konyhai hulladék 26%-a, míg a többi hulladéklerakókban vagy hulladékégetőben végzi.
Ez a forgatókönyv megnehezíti a Bizottság által kitűzött célok elérését. Hulladékokról szóló keretirányelv, amely 2030-as csökkentést határoz meg 30% egy főre jutó élelmiszer-pazarlás háztartásokban, kiskereskedelemben és vendéglátásban, valamint 10% a gyártási fázisbanAz élelmiszertermelés, -elosztás és -fogyasztás módjának mélyreható változásai nélkül nehéznek tűnik elérni ezeket a célokat.
Tekintettel erre a helyzetre, a jelentés egy speciális rendszer bevezetését javasolja Kiterjesztett gyártói felelősség az élelmiszertermékekért (EPRFP)Ez az eszköz áthárítaná a jelenleg elsősorban a Bizottság által viselt pénzügyi és működési terhek egy részét önkormányzatok és adófizetők az európai piacra élelmiszert forgalmazó vállalatok felé: gyártók, nagykereskedők, importőrök és bizonyos esetekben kiskereskedők.
A hangsúly azokon van, akik Ők tervezik, csomagolják, címkézik és forgalmazzák a termékeketmivel a lánc kezdeti szakaszaiban születnek meg azok a kulcsfontosságú döntések, amelyek meghatározzák a hulladék keletkezését: csomagméretek, adagok, lejárati és minőségmegőrzési dátumok, ajánlati és promóciós stratégiák, vagy értékesítési rendszerek.
Biogazdaság és az élelmiszer-hulladék valorizációja
Az éghajlati és társadalmi dimenziók mellett a BIC és a Zero Waste Europe megközelítése rávilágít az élelmiszer-pazarlásban rejlő lehetőségekre is. erőforrás a biogazdaság számáraEgy kiterjesztett felelősségi rendszer révén lehetővé válna egy minőségi biohulladék folyamatos áramlása ami ellátná a bioalapú iparágakat, olyan valorizációs megoldásokat ösztönözve, mint komposztálás és anaerob lebontás.
A termelés komposzt és fermentátum jól elkülönített szerves maradványokból kiindulva lehetővé teszi regenerálja a leromlott talajokat és lezárja a tápanyagkörforgástA szintetikus műtrágyáktól való függőség csökkentése. Ez a megközelítés összhangban van a körforgásos gazdaságra való áttéréssel, ahol a hulladék nyersanyaggá alakul, a hulladéklerakás és az égetés pedig minimalizálva van.
-tól Zero Waste EurópaAlapítója, Joan Marc Simon ragaszkodik ahhoz, hogy miután meghatározták a csökkentési célokat és a biohulladék szelektív gyűjtésének kötelezettségét, elengedhetetlen, hogy hatékony gazdasági eszközök amelyek életképessé teszik ezeket a változásokat. Finanszírozás és egyértelmű felelősségek nélkül a vállalások üres szavak maradhatnak.
Hasonlóképpen, a BIC konzorcium vezérigazgatója, Dirk Carrez hangsúlyozza a következők szükségességét: az élelmiszer-pazarlásban rejlő, még mindig kihasználatlan lehetőségek kiaknázása nyersanyagként az európai bioipar számára. Nem csak arról van szó, hogy megakadályozzuk az élelmiszerek szemétbe kerülését, hanem arról is, hogy integráljuk azokat az új, fenntarthatóbb termelési modellekbe.
Ez az európai vita megerősíti azt az elképzelést, hogy Az élelmiszer-pazarlás megelőzése kulcsfontosságú elem a hulladék-, az éghajlat- és a biogazdasági politikák összehangolása érdekében. Az elkövetkező években meghozandó döntések fogják meghatározni azt az ütemet, amellyel Európa egy körforgásosabb, kisebb szénlábnyomú élelmiszerrendszer felé halad.
Tálalás és tálalás: élelmiszer-visszanyerés vidéken
A szabályozásokon és jelentéseken túl a kezdeményezések egyre erősebbek különböző spanyol területeken, amelyek Közvetlenül a terepen bekövetkező veszteségekre hatnakAz egyik újra felbukkanó gyakorlat a tallózás, amelyet a Kanári-szigeteken hagyományosan ... néven ismernek. "keresések"amely abból áll, hogy a gazdák engedélyével összegyűjtik a kereskedelmi körforgásból kimaradt, de fogyasztásra még tökéletes állapotban lévő termékeket.
Tenerife szigetén a kollektíva A Dögevő elindított egy kísérleti projektet, amely megismétli a korábban elvégzett munkát. Espigoladors Alapítvány Katalóniában több mint egy évtizede fejlődik. Güímarban az első napján, a SAT Izaña mezőgazdasági csoporttal kötött megállapodásnak köszönhetően, a következőket gyűjtötték össze: káposztát és paprikát, amelyeket el akartak távolítani a gazdaságokból annak ellenére, hogy jó táplálkozási és higiéniai állapotban volt.
Ezeket a termékeket, amelyeket piaci problémák miatt nem hoztak volna forgalomba, a következő csoportokba osztották be: leveskonyhák és szervezetek akik kiszolgáltatott emberekkel dolgoznak. Ily módon a szedés megakadályozta egy teljes termés elvesztését, miközben megerősítette a társadalmi támogató hálózatokat a térségben.
A kezdeményezésben körülbelül húsz önkéntes vett részt, és nagy érdeklődés mutatkozik új konferenciák szervezése irántA résztvevők számára ez egy olyan tevékenység, amely a társadalmi és környezeti elkötelezettséget ötvözi az aktív szabadtéri szabadidős tevékenységgel, és minden korosztály és állapotú ember számára nyitott.
Az olyan vélemények, mint Mercedes González Carlosé, az egyik önkéntesé, tükrözik ezen intézkedések hatását: meglepetését fejezte ki amiatt, hogy a hatalmas mennyiségű, tökéletes állapotban lévő élelmiszer ami mindössze néhány óra munka alatt kárba vész, és különösen nagyra értékelte a gyűjtés során kialakult együttműködő légkört, tudván, hogy a termékeket olyan csoportoknak szánják, akik kevésbé férnek hozzá friss élelmiszerekhez.
A Cultivate projekt és az állami gyűjtőhálózat
A tenerifei tapasztalat nem elszigetelt eset. Espigoladors AlapítványKatalóniában egy országos projektet népszerűsítenek, amelynek célja kiterjeszti a szedést különböző spanyol régiókra és hogy egy erős közösséget erősítsen e gyakorlat körül. A szervezet olyan szervezetekkel működik együtt, mint a Yerri-völgy és Buruxka Városi Tanács (Navarra), a CERAI Valencia és Aragón, az Intras Alapítvány (Valladolid), a Heliconia (Madrid), valamint maga a La Rebusca kollektíva a Kanári-szigeteken.
A cél az élelmiszer-veszteség csökkentése a szántóföldön, a élelmezésbiztonság a kiszolgáltatott csoportok számára és a fenntarthatóbb mezőgazdasági gyakorlatok előmozdítása. A helyi termelőkkel kötött megállapodások és az önkéntesek részvétele révén a piacról kimaradt gyümölcsöket és zöldségeket visszanyerik. termelési többlet, csökkent kereslet vagy pusztán esztétikai problémák.
Az összes összegyűjtött élelmiszert szétosztják társadalmi entitások és ingyenes terjesztési pontok akik azért dolgoznak, hogy garantálják az egészséges és méltóságteljes élelmiszerhez való jogot. Ily módon a termelésbe fektetett erőforrásokat hatékonyan használják fel, és megakadályozzák, hogy rengeteg élelmiszer kárba vesszen anélkül, hogy valaha is elfogyasztanák.
Az állami hálózat fejlesztésére irányuló törekvéseket a következők támogatják: Cultivate projekt, az Európai Unió támogatásávalEzen keretrendszeren belül az Espigoladors támogatja a különböző szervezeteket az indulásban kísérleti projektek összegyűjtése több közösségben 2025 novembere és 2026 februárja között, a modell stabil replikációja felé tett első lépésként.
A projekt megközelítése három fő célra épül: bővíteni a tudást és a tudatosságot a szedéssel kapcsolatban a területeken kapacitásokat kell átadni, és támogatni kell az új szervezeteket a módszertan helyi valósághoz való igazításában, valamint strukturált szereplői hálózatot építs ki amely védi e gyakorlat jogi elismerését és elősegíti annak elterjedését.
Espigoladors és La Rebusca: a vidéktől a társadalmi változásig
La Espigoladors Alapítvány Olyan társadalmi entitásként definiálják, amely a következőkért dolgozik: az élelmiszer-felhasználás transzformatív és inkluzív perspektívábólA szedés az a tevékenység, amely értelmet ad a projekt nevének, és egyben kiindulópontja is: a termelőkkel kötött szövetségek és az önkéntesek elkötelezettségének köszönhetően összegyűjtik a kereskedelmi forgalomban kidobott gyümölcsöket és zöldségeket.
Ezeket az élelmiszereket kiszállítják társadalmi szervezetek és ingyenes terjesztésű eszközök amelyek kiszolgáltatott helyzetben lévő embereket szolgálnak. A kezdeményezés nemcsak a hulladékot csökkenti, hanem összekapcsolja a vidéki közösségeket, a polgárokat és a szervezeteket is, elősegítve az élelmiszer és a mezőgazdasági munka értékének szélesebb körű megismerését.
Az alapítvány egy másik alapvető pillére a tudástermelés és tudatosságAz Espigoladors tanulmányokat készít az élelmiszer-veszteségről és -pazarlásról, intézményi és érdekelt felek hálózataiban vesz részt a közpolitikák befolyásolása érdekében, valamint oktatási workshopokat és vállalati társadalmi felelősségvállalási tevékenységeket szervez mind a polgárok, mind a magánszektor számára.
Eközben a kollektíva A DögevőA katalán tapasztalatok által ihletett tenerifei emberekből álló csoport 2025 óta szerveződik, hogy foglalkozzon a Kanári-szigetek földjein maradt élelmiszerfelesleg problémájával. Együttműködésben a ...-val/-vel Pedro Molina Ramos, a La Laguna Egyetem paraszttudományi tanszékének kulturális tanszékvezetőjeWorkshopokat tartottak az élelmiszer-pazarlásról, és továbbra is új hulladékgyűjtési akciókat terveznek a gazdaságokban, például a SAT Izaña vállalat gazdaságaiban.
„Szociális ízvilág”: a leveskonyhákból származó felesleges élelmiszerből napi étkezés lett
Az élelmiszer-pazarlás nem csak a forrásnál keletkezik. A veszteség jelentős része a következőkből származik: iskolai, üzleti és kórházi étkezdékahol nagy mennyiségű ételt készítenek, de nem mindig fogyasztják el. A probléma megoldása érdekében a Navarrai Élelmiszerbank Alapítvány (BAN) elindította a projektet Pamplonában "Társadalmi ízvilág - A megosztott étel".
Ez a kezdeményezés a felesleges készételt átalakítja teljes értékű és biztonságos napi étkezések a városban élő kiszolgáltatott emberek számára. A támogatásával "la Caixa" AlapítványA program kettős kihívásra ad választ: egyrészt bizonyos csoportokban továbbra is fennálló élelmiszer-bizonytalanságra, másrészt pedig a készételek létezésére, amelyek hálózat hiányában a kidobás áldozatává válnának.
A „Társadalmi íz” egy olyan időszakban érkezik, amikor egy új szabályozási keretrendszer, amely erősíti a hulladékmegelőzést és a többletértékesítés. Ebben az összefüggésben a projekt összhangban van a a társadalmi befogadásra, a fenntarthatóságra és a körforgásos gazdaságra vonatkozó közpolitikák, és megszilárdítja a Navarrai Élelmiszerbank szerepét, mint kulcsfontosságú szereplő a területen.
A modell nem helyettesíti, hanem kiegészíti a nyersélelmiszer-elosztás hagyományos rendszerét. az élelmiszerbiztonságra, a logisztikára és a nyomon követhetőségre vonatkozó speciális protokollokA közösségi étkezdékből származó felesleget a társadalmi erőforrások és az étkezdék felé irányítják, biztosítva, hogy az adagok megőrizzék a fogyasztásukhoz szükséges higiéniai-egészségügyi minőséget.
A projektnek van egy egyértelmű elkötelezettség a hálózatépítés irántA résztvevők között szerepel Navarra kormánya, a Pamplona Régió Önkormányzatainak Szövetsége, a Navarrai Állami Egyetem, a Navarrai Egyetem, különféle közösségi vendéglátóipari vállalatok, társadalmi szervezetek és szervezetek, mint például az Ausolan, az Elkarkide, a Paris 365 és az Alimenta Valores, amelyek az általános koordinációért felelősek.
A navarrai modell társadalmi, környezeti és oktatási hatása
Az eredmények tekintetében a "Social Flavor" a következőket várja: akár 250 adag naponta a rászoruló embereknek a felesleges élelmiszerek újrahasznosításával. Minden egyes felszolgált étkezés megakadályozza, hogy a főtt étel a szemétben végezze, ami erőforrás-megtakarítást és a kapcsolódó kibocsátások csökkentését eredményezi.
Környezetvédelmi szempontból a projekt hozzájárul a következőkhöz: csökkenteni az élelmiszer-pazarláshoz kapcsolódó szénlábnyomotígy elkerülhető mind a hulladék bomlásából származó üvegházhatású gázok kibocsátása, mind a termeléséhez felhasznált víz, energia és nyersanyagok pazarlása.
A kezdeményezés magában foglal egy képzési és tudatossági komponens kedvezményezetteknek, önkénteseknek és részt vevő szervezeteknek szól. Workshopok és ismeretterjesztő tevékenységek révén a cél egy olyan a találékonyság kultúrája amely túlmutat magán a projekten, és kiterjed az otthonokra, az oktatási központokra és a vállalkozásokra is.
A «Társadalmi íz» megszületett a folytonosság és a lehetséges replikáció iránti elkötelezettség más területeken. A Navarrai Élelmiszerbank alelnöke, Nati Vitórica jelezte, hogy célul tűzte ki a modell megszilárdítását, mint a Navarra régióban mércét, míg az elnök, Marisol Villar hangsúlyozza, hogy a kezdeményezés azt mutatja be, hogyan entitások közötti együttműködés egy összetett kihívást valódi lehetőséggé alakíthat a terület számára.
Az ilyen típusú projektek azt mutatják, hogy az előkészített feleslegek felhasználása nem csupán egyszeri szolidaritás kérdése, hanem a hulladékmegelőzési politikák strukturális összetevője, amely képes javítani az élelmiszersegélyek minőségét, miközben egyidejűleg csökkenti a környezetre nehezedő nyomást.
Technológia az adományozás szolgálatában: az Adományozás+ esete
Az üzleti szektorban az élelmiszer-pazarlással kapcsolatos növekvő figyelem a következők megjelenésével jár együtt: specifikus technológiai megoldásokAz egyik legújabb, amely megjelent a spanyol piacon, a Adományok+, egy eszköz, amelyet a Too Good To Go többletgazdálkodási platform indított el a ... megkönnyítésére. élelmiszer-adományok élelmiszer-vállalkozásoktól jótékonysági szervezeteknek.
Ez a megoldás egy olyan új jogi kötelezettségek által jellemzett kontextusban merül fel, mint például a ...-ban/-ben foglaltak. Az élelmiszer-veszteség és -pazarlás megelőzéséről szóló 2025. évi 1. törvényamely előírja a vállalatok számára, hogy megelőzési tervekA feleslegek emberi fogyasztásra való előtérbe helyezése adományozás révén, valamint megállapodások formalizálása társadalmi szervezetekkel, többek között.
Az Adományozás+ célja egy olyan folyamat professzionalizálása és digitalizálása, amely sok esetben manuális és következetlen maradA gyakorlatban sok vállalkozás bonyolult papírmunkával, a kedvezményezettekkel való koordináció nehézségeivel, valamint az adományok megfelelő dokumentálásához és az adókedvezményekhez való hozzáféréshez szükséges eszközök hiányával küzd.
Maga a Too Good To Go is azonosítja, hogy a A társadalmi szervezetek gyakran nem tudják, mikor és hol van élelmiszer. vagy hogy pontosan mit tartalmaz az egyes adományok, ami bonyolítja a tervezést, és ahhoz vezethet, hogy a többlet egy részét – minden fél akarata ellenére – nem osztják szét időben.
A Donations+ egy olyan programként jelenik meg, a vállalat technológiai platformjának bővítéseA kiskereskedelmi és vendéglátóipari szektor számára tervezett rendszer célja, hogy egy központosított és nyomon követhető irányítási rendszeren keresztül hidat képezzen a vállalkozások és a jótékonysági szervezetek között.
Hogyan működik a Donations+, és mit kínál vállalatoknak és szervezeteknek?
A Donations+ működése a következőn alapul: az adományozási folyamat átfogó digitalizálásaPDA, mobileszköz vagy számítógép segítségével az intézmények beolvassák az adományozni kívánt termékeket, és automatikusan létrehoznak egy nyilvántartást, amely részletezi az egyes szállítmányokban található élelmiszereket.
A létrehozást követően az adomány megjelenik a platformon, és egy valós idejű értesítések jótékonysági szervezeteknek amelyek megfelelnek az ütemtervek, a kapacitás és a terméktípus tekintetében kompatibilitási követelményeknek. Ezek a szervezetek azonnal lefoglalhatják az adományt, ami jelentősen javítja a koordinációt a hagyományos, hívásokon vagy e-maileken alapuló rendszerekhez képest.
A vállalkozások számára az eszköz lehetővé teszi csökkenteni az adminisztratív terheket az adományokhoz kapcsolódó, a gyűjtési arányok javítását célzó és egy teljes nyomon követhetőség hozzáféréssel a szállítólevelekhez, digitális aláírásokhoz és adományozási igazolásokhoz, amelyek készen állnak az auditálásra. Mindez megkönnyíti a hozzáférést a következőkhöz is adókedvezmények, például az adományozott élelmiszer értékének 40–50%-a társasági adóból történő levonásának lehetőségét, feltéve, hogy a jogi követelmények teljesülnek.
Társadalmi szervezetek számára a rendszer kínálja a következőket: Naprakész információk arról, hogy mely termékek érhetők el, milyen mennyiségben és mikor.Ez segít nekik jobban megtervezni a logisztikát, és biztosítani, hogy az adományok megfeleljenek az általuk segített emberek igényeinek.
Ezzel a bevezetéssel a Too Good To Go megerősíti elkötelezettség az élelmiszer-ökoszisztémával való holisztikus együttműködés iránt, kiegészítve a jól ismert „meglepetéscsomag” alkalmazását, amely a felesleges termékeket célozza meg, olyan új megoldásokkal, amelyek a lánc különböző fázisait és a különböző terméktípusokat célozzák meg, beleértve az állateledelt vagy a tömegpiaci márkáknak szánt kamrás dobozokat.
A vállalat, jelen van Több mint 20 országok, azzal érvel, hogy az élelmiszer-pazarlás csökkentése megköveteli kiegészítő megoldások halmaza és szoros együttműködés vállalatok, társadalmi szervezetek és kormányzati szervek között. A Donations+ is csatlakozik ehhez a stratégiához, hogy a felesleges élelmiszer eljusson a rászorulókhoz, ahelyett, hogy ismét a kukában végezné.
A jelenlegi helyzet azt mutatja, gyökeres szemléletváltás az élelmiszer-pazarlás kezelésébenA regionális stratégiáktól, mint például a „No Waste 2030”, az európai kiterjesztett termelői felelősségi keretrendszerekig, beleértve a szántóföldi szecskázó hálózatokat, a társadalmi projektekig, mint például a „Social Flavor”, és a technológiai eszközökig, mint például a Donations+, kezdeményezések hálózata van kiépítés alatt, amelyek bár sokszínűek, ugyanabba az irányba mutatnak: az élelmiszerek előállítása, elosztása és fogyasztása a környezet nagyobb tiszteletben tartásával, nagyobb társadalmi igazságossággal és az egyes élelmiszerek sokkal felelősségteljesebb felhasználásával történjen.
