A hőmérséklet csökkenésével és a visszatéréssel kanál edényekA hüvelyesek ismét központi helyet foglalnak el sok asztalon. Kulináris vonzerejük mellett termesztésük és előállításuk is egyre népszerűbb. ezekhez a gabonafélékhez kapcsolódó iparág Több spanyol régióban is folyamatban van, megnyitva egy olyan lehetőséget, amelyet az Európa iránti növekvő érdeklődés is elősegít.
Ebben az összefüggésben Kasztília-La Mancha kiemelkedik, erős termelési lendületet adva, miközben a nemzeti fogyasztás a ... körül ingadozik. 3,5 kg fejenkéntEzenkívül előrelépés történt egy új A La Manchuela lencséjének OFJ-je, az iparágak modernizációjának támogatása és néhány gyakorlati főzési tipp, hogy a legtöbbet hozhassuk ki a csicseriborsóból, a lencséből és a társaságból.
A termesztés fellendítése Castilla-La Manchában
Castilla-La Mancha kb 170 000 hektár hüvelyes termesztésű A KAP keretében bejelentett, az országos összmennyiség körülbelül 30%-a. A bővítés két termelési központban koncentrálódik, Toledo Sagra régiója és Cuenca Manchuela régiójaahol a lencse és a csicseriborsó nagy hagyományokat ápol, és más közösségekkel együtt, mint például Kasztília és León megerősíti vezető szerepét a minőségi hüvelyesek piacán.
A felszín nagysága megnőtt 45,5% 2022 óta A növényi fehérjékhez kapcsolódó támogatások bevezetését követően ez a fejlesztés megerősíti a növénytermesztést. jól alkalmazkodott a környezethez, agronómiai és táplálkozástani szempontból érdekes, és potenciálisan teret hódíthat a fenntarthatóbb vetésforgókban.
Fogyasztás és szokások Spanyolországban
Az általános ajánlás az, hogy vegyük két vagy több heti adag (táplálkozási tulajdonságokSpanyolországban az átlagos fogyasztás körülbelül 3,5 kg fejenként évente, egy olyan környezetben, ahol a hagyományos ételek például a pörköltek, levesek és lencseételek kerülnek középpontba ősszel és télen.
Az OCU emlékeztet minket arra, hogy a hüvelyesek biztosítják vas, cink, fehérje és rostegy olyan profil, amely hozzájárul a kiegyensúlyozott étrendhez. Kínálat tekintetében Spanyolország körülbelül 470.000 tonna hüvelyesek egynyári termése és importja 400.000, ami arra utal, hogy van lehetőség a nemzeti kínálat konszolidációjára.
Ipar, minőség és OFJ La Manchuelában
Egy létrehozása Védett földrajzi jelzés (OFJ) a La Manchuela lencséjéhez, amely magában foglalja 31 település Cuencából és Albacetéből. A specifikációk jelenleg a Mezőgazdasági Minisztériumnál vannak, és felülvizsgálat után be kell nyújtani a következőhöz: az Európai Unió értékeléséhez.
A régióban van 38 iparág hüvelyesek és fehérjenövények termesztése, a FOCAL modernizációs támogatásának támogatásával. 2015 óta a következőket hagyták jóvá tíz projekt kétmillió eurós támogatással, és a legújabb felhívás kiegészíti négy projekt az értékelésben.
Főzési tippek: gyakori hibák és trükkök
A csicseriborsóval kapcsolatos egyik leggyakoribb hiba a hozzáadás só áztatás közbenHa az első néhány órában elkerüljük, az segít megelőzni a héj lepattogását vagy megkeményedését, ami javítja az étel végső állagát.
Egy hasznos trükk az, hogy fél teáskanál szódabikarbóna az áztatásban, hogy puhítsa a bőrt és elősegítse a hidratálást. Ezenkívül keverje össze alapvető zöldségek És ha szükséges, egy kis egynapos kenyérrel testesebbé tehetjük a levest, és ízesebbé tehetjük a pörköltet.
Európai áttekintés és lehetőségek
A változó európai szokások növelik a hüvelyesek fogyasztását. A nemzetközi szervezetek előrejelzései szerint a ... 7–8,6 kg fejenként globális szinten a következő évtizedben, a világkereskedelem 15-ről 2020-ra növekszik. 22 XNUMX millió tonna.
A globális termelés megközelítheti a 104 XNUMX millió tonna középtávon, azzal, India jelentős termelőként, és olyan országok, mint Kanada, Mianmar, Kína és Oroszország a főbb szereplők között vannak. Spanyolország és az EU számára ez a keresletnövekedés azt jelenti, hogy több esély a származásért és az átalakulásért, hozzáadott értékkel.
Hagyomány és sokszínűség: fűborsó és helyi ételek
A lencsén és a csicseriborsón kívül [más növények] termesztése is fennmaradt Kasztília-La Manchában. fűborsó, egy hüvelyes, amely szorosan kapcsolódik a regionális konyhához. Idén összesen közel 500 hektár a KAP-ban, és egyesek alapvető összetevői kifáraszt erős népi gyökerekkel.
A megkülönböztetett minőség között, ipari modernizáció A jó főzési szokásoknak köszönhetően a hüvelyesek egyre inkább megszilárdítják szerepüket az étrendben és a mezőgazdaságban. A művelt terület növekedése, az oltalom alatt álló földrajzi jelzés (OFJ) feldolgozása La Manchuelában és az európai érdeklődés biztató képet fest. kedvező a termelés és a fogyasztás szempontjából több és jobb.
