Az európai lazac értéklánca fordulóponthoz érkezett: a halliszt és a halolaj történelmi dominanciájától a ... felé halad. alternatív takarmányok és talajalapú gazdálkodási modellek amelyek az óceánokra nehezedő kisebb nyomást és stabilabb ellátást ígérnek. A cél egyértelmű: biztosítani az omega-3 zsírsavakat és a halak egészségét anélkül, hogy egyre korlátozottabb nyersanyagokra támaszkodnánk.
A változásról nem csak konferenciákon esik szó; már a szupermarketekben is zajlik. Az Egyesült Királyságban és Norvégiában zajló mikroalga-projekteket az olaszországi bevezetésével ötvözik. szárazföldi rendszerekből származó lazacEközben az iparág finomítja az összetevők kiegészítő jellegén, a nyomon követhetőségen és az ellátási rugalmasságon alapuló ütemtervet.
Miért változik a lazactáp?
Évtizedekig a lazac táplálkozási igényeit halliszttel és halolajjal elégítették ki, amelyek gazdagok hosszú szénláncú omega-3 elengedhetetlen a növekedéshez, az immunitáshoz és a filé minőségéhez. A takarmányhal-populációkra nehezedő nyomás és az éghajlat változékonysága (például az El Niño jelenségek) azonban rávilágítottak ennek a függőségnek a törékenységére.
Az akvakultúra fogyasztja el ezen inputok nagy részét: a kutatók szerint körülbelül a liszt 87%-a és az olaj 74%-a Sok haltermék kerül akvakultúra-takarmányba, amelyek egyik fő felhasználója a lazac. Ez áremelkedéseknek és korlátozott kínálatnak teszi ki a termelőket és a fogyasztókat, ami arra kényszeríti az iparágat, hogy diverzifikálja nyersanyag-összetételét.
- 87% a lisztből és 74% Az akvakultúra halolajat használ.
- A halolaj elérhetősége és ára is jelentősen csökkent illékonyság éghajlati tényezők miatt.
- A növekedés várhatóan közel lesz 40% a tenyésztett lazactermelésben 2033 felé.
Mikroalgák és egyéb összetevők: a laboratóriumtól a farmig
A legnagyobb népszerűségnek örvendő alternatívák közé tartozik a mikroalgákképes fehérjét, lipideket és omega-3 zsírsavakat biztosítani anélkül, hogy a táplálékhalak fázisán kellene keresztülmennie. A Nannochloropsis sp.-vel a lazacfélék takarmányában végzett legújabb kísérletek azt mutatják, hogy bizonyos adjuvánsok beállításával összehasonlítható növekedési ütemet és tápértéket tud fenntartani.
Ezekben a készítményekben a következők hozzáadása taurin és lecitin Ez kulcsfontosságúnak bizonyult az ízletesség és az emészthetőség javításában, lemásolva a hallisztben természetesen jelenlévő tulajdonságokat. Továbbá, a mikroalgák tenyészthetők sós vagy szennyvíz, területenként magas biomassza-termelékenységgel, csökkentve a talajra és az édesvízre nehezedő nyomást.
Az innováció Skóciából is származik: a biotechnológia MiAlgae Körforgásos gazdasági modellben whiskydesztillációs melléktermékekből állít elő olaj- és mikroalga-biomasszát. Az akvakultúra-takarmányokhoz forgalmazott összetevőjét (pl. MiAlgaeFish™) nedves paszta vagy száraz termékként integrálják az extrudálási folyamatokba, két kihívást egyszerre megoldva: omega-3 elérhetősége és az ipari hulladék csökkentése.
Mindezen új összetevők esetében a nagy kihívás továbbra is a méret és költségA moduláris stratégia és a melléktermékek felhasználása fokozott versenyképességet tesz lehetővé, de a tömeges elterjedés a megfelelő mennyiségek és versenyképes árak elérésétől függ egy igényes piaci környezetben.
Keverési stratégia, nem helyettesítési stratégia
Az ágazat műszaki szakértői, mint például a Tengeri Élelmiszer- és Élelmiszeripari Szervezet (IFFO) képviselői, egyetértenek abban, hogy a halliszt és a halolaj árucikkekből átalakulóban van. stratégiai bemenetekAz egyre erősebbé váló megközelítés a komplementaritás: mikroalgákat, növényi fehérjéket, rovarlisztet vagy egysejtű fehérjéket kombinálnak tanúsított tengeri frakciókkal, minden egyes komponenshez meghatározott táplálkozási funkciót rendelve.
Gyakorlati példák már léteznek. A norvég hálózat Lazac csoport 2020 óta tartalmaz mikroalga olajat, míg Cermaq Norvégia új nyersanyagokat (omega-3 és fehérjék) értékel olyan kritériumok alapján, mint a teljesítmény, a tápanyag-összetétel, a skálázhatóság, a költség, a piaci elfogadottság, élelmiszerbiztonság y nyomon követhetőségA takarmánygyártók, az összetevő-beszállítók és a termelők közötti együttműködés ezen a ponton technikai és kereskedelmi követelmény.
Hatás az európai fogyasztóra: Olaszország, mint barométer
A termelésben bekövetkezett változás már a kiskereskedelemben is megmutatkozik. Október 9. óta az Esselunga füstölt lazacot kínál Olaszországban, amelynek forrása... földi rendszerek A Salmon Evolution (Norvégia) és a Milarex együttműködésének köszönhetően, a The Icelander márkanév alatt. Az ajánlat azoknak a fogyasztóknak szól, akik nagyra értékelik az ízt, az állatjólétet, az átláthatóságot és a... környezeti lábnyom visszafogottabb.
Az új termelési fázisok hamarosan indulnak, a Salmon Evolution arra számít, hogy növelni a mennyiségeket és kiterjeszteni az európai megállapodásokat. Ez a fajta telepítés mérsékelheti a halolajárak ingadozását, és nagyobb rendszerességű ellátást biztosíthat, bár az elterjedés továbbra is a költségversenyképesség és a rövid távú makrogazdasági feltételek.
Az európai lazactenyésztés a diverzifikált takarmányok és a szárazföldi gazdaságok felé halad az ellenálló képesség növelése, az omega-3 szint biztosítása és az óceánokra nehezedő nyomás enyhítése érdekében. Az intelligens keverék tanúsított tengeri alapanyagok és alternatívák –mikroalgák, rovarok és egysejtű fehérjék – a teljes láncban zajló együttműködéssel együtt egy stabilabb, a piaci elvárásokkal összhangban lévő iparágat vázol fel.
