Valószínűleg észrevette már, hogy az elmúlt években a joghurt folyosón a lehetőségei az egekbe szöktek. Görög, skyr, kecske, felvert sajt – a tejtermékek fajtái végtelennek tűnnek. Most hozzáadhat egy újat: kvark. Nem egészen sajt és nem egészen joghurt, a túró lassan egyre népszerűbb a joghurt (vagy túró vagy krémsajt) helyettesítőjeként.
Bár viszonylag új kiegészítője lehet a szupermarketeknek, már régóta a német otthonok alapvető eleme. Tehát érdemes lemondani szeretett, rendkívül sűrű görög joghurtjáról, hogy helyet adjon ennek az új ételnek?
Mi is pontosan az a sajttúró?
A túró nehéz étel: ez sajt? Ez joghurt? Ez az a hang, amit a kacsák adnak ki? Technikailag a kvark a puha és kenhető sajt. Krémes állaga miatt azonban gyakrabban hasonlítják egy sűrű joghurthoz, hasonlóan a göröghöz vagy a skyrhoz. A túróhoz is gyakran hasonlítják, bár hiányzik belőle a csomós állaga.
A túró előállításához a sav hozzáadásával megsavanyított tejet alvadásig melegítik, majd szűrik, mielőtt baktériumtörzseket adnának hozzá a laktóz további fermentálásához. Ezután folyamatosan keverjük, hogy megakadályozzuk a keményedést, és a túró sűrű, sima állagát adja.
Ami az ízét illeti, leginkább így jellemezhető sima és se nem édes, se nem savanyú, ami azt jelenti, hogy hiányzik belőle a joghurt fűszeres utóíze. Tehát ha nem rajong a joghurtért, hacsak nem mézbe mártja, hogy megszelídítse a savanyú erejét, a túró lehet az Ön számára megfelelő.
A kvark táplálkozási előnyei a sportolók számára
Táplálkozási szempontból a túrónak számos különlegessége van.
Egy adag (1 csésze) tiszta, 4% zsírtartalmú túró körülbelül a következőket tartalmazza:
- 120 kalória
- 14 gramm fehérje
- 5 gramm zsír
- 5 gramm telített zsír
- 5 gramm szénhidrát
- 0 g élelmi rost
- 60 mg nátrium
- 182 mg kalcium
Egy adag (1 csésze) tiszta, 0% zsírtartalmú túró körülbelül a következőket tartalmazza:
- 90 kalória
- 17 gramm fehérje
- 0 g zsír
- 0 gramm telített zsír
- 6 gramm szénhidrát
- 0 g élelmi rost
- 60 mg nátrium
- 201 mg kalcium
Érdemes előre megjegyezni, hogy ugyanannyi fehérjét tartalmaz, mint a görög vagy skyr joghurt (bár a szint márkánként eltérő). És ez nem akármilyen fehérje. Van minden esszenciális aminosav, beleértve a leucint, egy elágazó láncú aminosavat, amely segíti az izomfehérje szintézist.
Ez egy jó nassolás edzés után
Kiváló fehérjedús nassolnivaló lehet, vagy vegetáriánus étkezési módja lehet ennek a makrotápanyagnak. Mivel a tudomány azt mutatja, hogy a szervezet akár 30 gramm fehérjét is fel tud használni egy ellenállási gyakorlat után az izomfehérje szintézis sebességének maximalizálására (azaz az izomépítésre), a túró magas fehérjetartalma jó táplálékválasztást is tesz egy edzés után. kemény edzés számára segít az izmok helyreállításában.
Vigyázzon a bél mikrobiomára
Erjesztett termékként a túró segíthet javítja a bél egészségét hasznos baktériumok utánpótlásával. Az egészséges és változatos bélmikrobióma minden bizonnyal bizonyos teljesítménynövelő előnyökkel jár.
Például a probiotikumok gyakori fogyasztása csökkenti a gyomor-bélrendszeri zavarok esélyét hosszan tartó edzés során, és a Nutrients folyóiratban megjelent tanulmány szerint segíthet a sportolóknak abban fokozza az immunitást hogy kisebb eséllyel fázzanak meg.
Egy tanulmány kimutatta, hogy az erjesztett tejtermékek nagyobb bevitele segíthet csökkenti a vérnyomás szintjét, ami viszont segít kivédeni a magas vérnyomást. Ennek ellenére még mindig nem tudjuk, hogy a túróban lévő baktériumtörzsek ugyanolyan hatással vannak-e az egészségre, mint a joghurtban, kefirben, kimchiben és más fermentált ételekben és italokban lévő baktériumtörzsek.
Sok mikrotápanyagot tartalmaz
Tápanyagban gazdag termékként a túró különféle mennyiségben tartalmaz kalcium, A-vitamin, D-vitamin és B-vitamin amelyek jót tesznek a csontoknak, amelyek mindegyike hozzájárulhat mindazok megnövekedett tápanyagszükségletéhez, akik sok időt töltenek a székben.
A zsírod egészséges
Nem kell zsírmentes túrót választani a teljes tejes túróval szemben. A tudománynak köszönhetően megszüntetjük azt az elképzelést, hogy tartózkodjunk a teljes zsírtartalmú tejtermékektől, például a 4 százalékos túrótól. A Circulation folyóiratban végzett kutatás például azt találta, hogy azok, akiknek magasabb volt a keringő vérzsírszintje a tejfogyasztással összefüggésben, átlagosan 46 százalékkal alacsonyabb a cukorbetegség kialakulásának kockázata 15 éves periódus alatt, mint az alacsonyabb szintűek.
Egy másik, a Texasi Egyetem nemrégiben készült tanulmánya szerint a napi kalóriabevitel 2 százalékának húsalapú telített zsírokból történő felváltása tejalapú telített zsírokból származó kalóriákkal összefüggésbe hozható 25 százalékkal alacsonyabb a szívbetegség kockázata 5.209 embernél egy évtized alatt.
És annak ellenére, hogy kevés plusz kalóriát viszel be az étrendedbe, a tudomány azt állítja, hogy a tejtermékekben lévő zsír segíthet, nem pedig árt a derékbőségednek. Lehetséges, hogy a tejtermékekben található zsírfajták egyedi összetétele kevésbé káros (sőt jótékony) hatással van a szervezetre. A tejtermékekben, például a túróban lévő zsírtól nem kell félni, de a sportoló választása az általános étrendtől és kalóriaigényétől függ.
A laktózérzékenyek elviselhetik
Ha a gyomrod nem rajong a laktózért, a tejtermékekben természetesen előforduló cukorért, akkor a túrósajt elviselhető, mivel az erjedési folyamat alacsonyabb a laktóztartalma, mint a tejben hogy könnyebben emészthető legyen. Az egyéni tűréshatárok azonban eltérőek lehetnek, ezért bizonyos tesztelésre van szükség annak megállapítására, hogy nem jelentkezik-e kellemetlen mellékhatás a túrós pirítósra kenve.
Hogyan kell a túrós sajtot beépíteni az étrendbe?
Tekintsd a túrót úgy, mint a görög joghurt és a túró keresztezését, így bárhogyan is szereted ezeket az ételeket, a túrót is élvezni fogod. És mivel az íze enyhe, választhat sós vagy édes között.
Az egyik legegyszerűbb módja, ha felkanalazzuk egy harapnivalónak, mint a joghurtot; esetleg apróra vágott dióval, granolával vagy gyümölccsel. De a lehetőségek szinte végtelenek: keverje össze turmixokat és szószokat, verd be kötszerek Krémes salátaöntethez adjuk hozzá sült burgonya, taco, palacsinta vagy akár pizzához, használd tésztához muffin, helyett tonhalsalátát keverjünk bele majonéz vagy ráterítjük a pirítós vagy egy bagel, majd a kedvenc édes vagy sós feltéted, például szeletelt körte vagy füstölt lazac.