A csirkemelltől az előre csomagolt paninig, úgy tűnik, hogy az újramelegített ételek másnap soha nem lesznek olyan jó ízűek. De a maradéknak nem kell teljes veszteségnek lennie. A probléma általában az újramelegítési stratégiában rejlik, és néhány kisebb módosítással továbbra is úgy érezheti a második nap maradékait, mintha frissen érkeztek volna ki a fazékból.
Hogyan melegítsük fel biztonságosan a maradékot?
Általában a hüvelykujjszabály az, hogy a maradékot fel kell melegíteni. hogy eredetileg hogyan készítetted fel őket. Más szóval, a sült csirke sütőben vagy a tűzhelyen a leves melegítése a legjobb módja annak, hogy megőrizzük az étel eredeti ízét és állagát.
De ha nincs ideje vagy lehetősége ugyanazzal a főzési módszerrel újramelegíteni, előfordulhat, hogy visszaesik mikrohullámú sütő. A mikrohullámú sütő általában alkalmas levesek, pörköltek és párolt ételek melegítésére. Csak ügyeljen arra, hogy az ételt egyenletesen ossza el egy mikrohullámú sütőben használható tányéron, és fedje le a szellőző fedél vagy egy nedves papírtörlőt. A gőz nedvesen tartja az ételt, biztosítja, hogy átsüljön, és segít megölni a káros baktériumokat.
Mivel egyes mikrohullámú sütőkben forró pontok vannak, ételhőmérővel ellenőrizze az étel hőmérsékletét több helyen, hogy biztosítsa az egyenletes főzést. Tudni fogja, hogy a maradék tálalásra kész, ha eléri a 73 fokot.
Mi történik a fagyasztott ételmaradékkal? Ha elfelejtette felolvasztani a maradékot, akkor is felmelegítheti közvetlenül a fagyasztóból, kiolvasztás nélkül. Ne feledje azonban, hogy a fagyasztott élelmiszer hosszabb ideig tart felmelegedni.
hús
A legjobb minőség és íz elérése érdekében ideális esetben ugyanazt a módszert kell alkalmaznia a csirke és más húsok újramelegítésére, mint a főzéshez, pl. a sütőben vagy a serpenyőben.
De ha nincs időd, melegítsd fel a húst a mikrohullámú sütő életképes lehetőség. Egyszerűen adjon hozzá egy kis folyadékot, és fedje le a húst, amikor felmelegszik, hogy elzárja a nedvességet. Ezenkívül, ha egy nagyobb húsdarabot kisebb szeletekre vágunk, az egyenletesen melegszik.
Pescado
A hal ingatag maradék. Attól függően, hogy eredetileg hogyan készült, az állaga felmelegítéskor könnyen beázik vagy kiszáradhat. Ez különösen igaz, ha tenger gyümölcseit próbál meg mikrohullámú sütőben sütni.
Mivel a mikrohullámú lemezjátszók hírhedtek forró pontjaikról, valószínűleg így túlsüti a halat (nem beszélve arról, hogy halszagot hagy maga után).
A hal frissességének és ízének megőrzése érdekében (és megóvja konyháját a makacs kellemetlen szagoktól), javasoljuk, hogy melegítse fel serpenyőben vagy kenyérpirító sütőben. A kenyérpirítós sütőtechnika különösen étvágygerjesztővé teszi a rántott és sült halat, mivel segít megőrizni az előétel ropogósságát.
Akárhogy is, tartsa alacsony a hőt, és lassan melegítse a halat, amíg át nem melegszik, nehogy kiszáradjon.
Levesek, szószok és gyümölcslevek
A szószok, levesek és szószok felmelegítése gyerekjáték. Csak forrald fel őket a kerámia főzőlap Alternatív megoldásként folyékony élelmiszerek is elfogadhatók a mikrohullámú sütő.
Tegye át a levest vagy a mártást egy nagy, mikrohullámú sütőben használható edénybe, ahol van hely (vegye figyelembe, hogy a folyadékok felforrhatnak és összezavarodhatnak), majd fedje le fedővel, műanyag fóliával vagy nedves papírtörlővel, és óvatosan hagyjon egy kis nyílást a gőz kiengedésére.
Néhány másodpercenként keverje meg az egyenletes melegítés érdekében, amíg a folyadék közepe el nem éri a 73 fokot.
Tészta
A maradékok újramelegítésénél a tészta trükkös lehet. Tökéletes al dente étele gyorsan ázott, szomorú spagetti köretévé, vagy éppen ellenkezőleg, ropogós campanelle kellemetlen fogásává válhat.
A sikeres tésztamelegítés kulcsa a technika. A kezdéshez adjunk hozzá egy kis folyadékot a tésztához, hogy ne száradjon ki. Egy jó hüvelykujjszabály: a folyadéknak meg kell egyeznie az eredeti szósz alapjával (vagy legalább kiegészíteni).
USA víz paradicsomszósszal kevert tésztához (vagy csupasz tésztához), leche vagy krém a tejszínes tésztaételekhez, mint a fettucine alfredo és olaj zöldségek vegán fajtákhoz, mint például a kesudiószósz.
Ezután egyenletesen terítse el a tésztát egy mikrohullámú sütőben használható tányéron, fedje le légtelenítő fedéllel, műanyag fóliával vagy nedves papírtörlővel, és melegítés közben gyakran keverje meg.
Bár a mikrohullámú sütő elegendő tészta alapú rakott ételek, például sült ziti melegítésére is, sütő optimális választás lehet nehezebb, kiadósabb ételek, például többrétegű lasagne egyenletes melegítéséhez.
Ebben az esetben öntsük a lasagne tetejére egy kevés mártást, hogy megtartsa a nedvességet, fedjük le alufóliával, és süssük 176-204 fokon 20-40 percig (adag méretétől függően).
zöldségek
Ha a zöldségeket eredetileg főzték, párolták vagy pirították, tedd a mikrohullámú sütő praktikus és kényelmes módja az újramelegítésnek. Valójában minden zöldség, aminek nem kell ropogósnak lennie (például a sült burgonya), felrobbanhat.
Ezzel szemben, ha egy sült zöldséget melegít fel, és meg akarja őrizni annak ropogós állagát, akkor a sütő vagy a kenyérpirító, alacsony hőfokon (max. 176 fok) a legjobb választás.
Rizs és egyéb gabonafélék
A szemek mikrohullámú sütőben történő újramelegítésének fő problémája a szárazság. Annak érdekében, hogy a vastag, puha rizs ne váljon száraz, kemény, ropogós szemekké, adjon hozzá vízcsepp és fedje le nedves papírtörlővel, hogy visszanyerje a nedvességet.
Ezenkívül ügyeljen arra, hogy a rizst egyenletes rétegben terítse el a tányéron, hogy egyenletesen melegedjen.
Rántott és rántott ételek
Próbáltál már hagymakarikákat vagy tojástekercseket felmelegíteni csak azért, hogy egy zabkásadombban megtaláld az egykor ropogós falatokat? A csirkehústól a sült krumpliig, a rántott és rántott ételek (vagy bármi, ami ropogósan szeretnél maradni) újramelegítés kihívást jelenthet.
Az ilyen típusú rágcsálnivalók a legjobban a száraz melegben a sütő o pecsenyesütő ahol újra csikoroghatnak. Ugyanez vonatkozik a pizzára, a paninire, a szendvicsekre, a ropogós kenyérre vagy a pékárukra – alapvetően minden olyan kenyérre, amely beázik.
A rántott és sült ételek kiszáradásának elkerülése érdekében, alufóliával letakarjuk és alacsony fokozaton melegítjük (maximum 176 fok).