Az igazság az, hogy nem minden feldolgozott élelmiszer egészségtelen. A legegészségesebb élelmiszerek egy részét valamilyen módon feldolgozzák. Zabpehely? Megvádolt. pisztácia? Megvádolt. Konzerv csicseriborsó? Ezeket is feldolgozzák.
A "feldolgozott élelmiszerek" divatszóvá vált, és sajnálatos, mert sok egészséges ételnek rossz hírnevet ad. Sokan azt mondják, hogy kerülik ezeket a termékeket, de nem hiszem, hogy igazán értik, hogy ez mit jelent, különben egy szál búzát ennének egy szelet teljes kiőrlésű kenyér helyett. Még akkor is, ha a boltban veszel sárgarépát, ha hazahozod, meghámozod és megpárolod, az a feldolgozás.
Ez igaz. A feldolgozottak pedig nem csak egészségesek lehetnek, de akár a fogyásban is segíthetnek, ha helyesen csinálják. Itt tisztázzuk a félreértéseket azáltal, hogy megválaszolunk és megoldunk néhány gyakori hibát, amelyet feldolgozott élelmiszerek vásárlásakor (vagy elkerülésén) követünk el.
Ultra-feldolgozott élelmiszerek kiválasztása a feldolgozott élelmiszerekkel szemben
Íme a csapás: különbség van a feldolgozott élelmiszerek, például a natúr joghurt és a konzervparadicsom, valamint az olyan ultra-feldolgozott ételek között, mint a diétás limonádé vagy a sajttorta ízű joghurt mesterséges édesítőszerekkel. Mindegyiket valamilyen módon feldolgozták, de a mértéke változó.
Valamint az élelmiszer ultra-feldolgozott Mesterséges adalékanyagokat, például színezékeket, édesítőszereket és aromákat tartalmazhatnak. Az ultra-feldolgozott élelmiszerek, ha rendszeresen fogyasztjuk, negatív hatással lehetnek egészségünkre, beleértve, igen, a súlygyarapodást is.
Az egyik példa egy kis klinikai vizsgálat, amelyet a Cell Metabolism folyóiratban tettek közzé 2019 májusában, és amely a az ultra-feldolgozott diéta súlyra gyakorolt hatása a minimálisan feldolgozott étrendhez képest. A kutatásban részt vevő kutatók egyes embereket ultra-feldolgozott ételekkel, például áfonyás joghurttal, diétás limonádéval, marhahúskonzervvel és babos chilivel etettek, míg a másik csoport zabpelyhet (áfonyával és mandulával), salátát csirkemellel és farroval, valamint puha marhasültet kuszkuszossal. és zöldbabot. Mindkét csoport annyit vagy keveset ehetett, amennyit csak akart. Két hét elteltével a kutatók azt találták, hogy az ultra-feldolgozott csoport körülbelül 1 fontot hízott, míg a minimálisan feldolgozott csoport körülbelül ugyanennyit fogyott. Ez utóbbi természetesen körülbelül 500 kalóriával kevesebbet evett naponta.
Ragaszkodjon a szupermarket kerületéhez
A régi tanács, hogy "ragaszkodj a kerülethez", nemcsak hogy elavult, de nem is érint. Igaz, hogy a legjobb ételek a kerületen találhatók, de a közepét is ki kell hoznunk. Ha kihagyja a közepét, akkor olyan sok tápláló ételtől marad le, mint a bab, a tészta és a mandula. A bab különösen tápanyagdús, olcsó és könnyen tárolható.
Ennek a vásárlási útmutatónak a kezdeti szándéka jó volt, mert sok ultra-feldolgozott élelmiszer található az élelmiszerbolt közepén, de sok egészséges, minimálisan feldolgozott és gyakran olcsóbb élelmiszer is. A központ gyakran tartalmaz olyan elemeket is, amelyek hivatkozásokat biztosítanak az elfoglalt családok számára, mint például konzerv bab és zöldség, előfőzött barna rizs, fagyasztott gyümölcsök és zöldségek stb.
Nem ellenőrzi az összetevők listáját
Ha kevésbé feldolgozott ételeket próbál enni, ezt a szokást érdemes leszoktatnia.
Például vannak a piacon olyan szeletek, amelyek egészséges egyensúlyban tartalmazzák a szénhidrátokat, rostokat, zsírokat és fehérjéket, valamint csaknem 20 vitamint és ásványi anyagot, ami a táplálkozási tények panel szerint egészséges ételnek minősül. De ha megnézi az összetevők listáját, olyan dolgokat fog látni, mint a frakcionált pálmamagolaj, maltit, polidextróz, mályvacukor, cukor, szukralóz stb. Ha csak ellenőrzi a táplálkozási tények panelt, és kihagyja az összetevők listáját, nem fog teljes képet kapni arról, hogy valójában mi található a bárban.
Annak megállapításához, hogy egy élelmiszer ultra-feldolgozott-e, valóban meg kell fordítania a csomagolást, és el kell olvasnia a címkét. Megtalálható a mandulavaj hozzáadott sóval vagy hozzáadott cukorral, és a legtöbb esetben az lenne a legjobb, ha az összetevők listáján csak mandula van.
Végső soron az egyensúly megtalálása az étrendben.
Félsz az összetevőktől, csak azért, mert nem tudod kiejteni őket
A médiában is sok vegyes üzenet jelenik meg, mint pl.Ha egy összetevőt nem tudsz kiejteni, akkor ne edd meg'vagy'Ne egyen ötnél több összetevőből álló ételt', de ezek ijesztő taktikák. Bizonyos esetekben a hozzáadott összetevők valóban jók nekünk. Előfordulhat, hogy az aszkorbinsavat találja az összetevők listájában, és úgy gondolja, hogy ez az élelmiszerekhez adott vegyi anyag, miközben valójában C-vitaminról van szó.
Ha nem tudja, mi az összetevő, nézzen utána. Meg kell kérdezni, és megtudni, de ne hagyja ki a tápláló ételeket csak azért, mert van olyan összetevő, amelyet nem tud kiejteni, vagy ötnél több összetevőből áll.
Nem ismerve a cukor és a só sok nevét
A hozzáadott cukor és só félrevezető lehet, ha az összetevők listájáról van szó, mert nagyon sok néven szerepelnek.
Egy dolgot érdemes szem előtt tartani, hogy a cukor az álnevek mestere. Magas fruktóz kukoricaszirup, bio nádcukor, agave nektár, árpamaláta, répacukor, nádlé, karamell, szentjánoskenyér szirup, datolyacukor, fruktóz, invertcukor, maltodextrin, melasz, pálmacukor, nyerscukor, rizsszirup és cirokszirup. A hozzáadott cukrok mennyiségét is fel kell tüntetni a Táplálkozási tények panelen.
Ami a sót illeti, néhány elnevezés a dinátrium-guanilát (GMP), a nátrium-hidrogén-karbonát, a nátrium-nitrát, a nátrium-citrát, a nátrium-glutamát, a nátrium-laktát és a nátrium-foszfát. A nátriumtartalom a Táplálkozási tények panelen is megjelenik, ezért vásárlás előtt feltétlenül olvassa el figyelmesen.
