Azok számára, akik a természetes és környezetbarát étrendet választják, a quinoa különleges vonzerőt jelent. A teljes kiőrlésű gabonához hasonló nagy mennyiségű energiát és rostot kínál, valamint rendkívül tápláló növényi fehérjéket és rendkívül sokféle ásványi anyagot. A quinoának számos olyan tulajdonsága van, amely mind az egészség, mind a környezet szempontjából érdekes.
Ezért ebben a cikkben elmondjuk, mik ezek a quinoa tulajdonságai és miért kell elvinni.
A quinoa eredete
A rizs és a kuszkusz közé eső finom ízvilágú ennek a rendkívüli összetevőnek a világossárga szemcséi frissítő érzést nyújtanak a szájpadlásnak anélkül, hogy elnyomnák vagy kitörölnék a merészebb ízek emlékét. Főzés közben ezek a babok laza, fényes textúrát kapnak, jellegzetes spirális csírája pedig egyedi tapintást kölcsönöz, és erős karakterérzéket kölcsönöz a recepteknek.
A quinoa ősi termesztése, amely a mángoldhoz hasonló a Chenopodiaceae család tagja, több mint háromezer éves múltra tekint vissza, és valószínűleg a Titicaca-tó közelében keletkezett. Ez a tápláló gabona az őslakos közösségek fő táplálékforrásaként szolgált egészen a spanyol gyarmatosítók érkezéséig.
Az ókori inka kultúrában a quinoát „chisaya mama” néven ismerték, ami „minden gabona anyja” volt, és nagy megtiszteltetés volt a császárnak, hogy személyesen ültette el a szezon első magjait, aranyszerszámok segítségével.
Érkezésükkor az európaiak jelentős megszakítást okoztak a quinoával való ősi kapcsolatban, és könyörtelen erőfeszítéseket tettek annak megszüntetésére. Teljesen tudatlan a quinoa értékes tulajdonságairól, Pusztítást végeztek a mezőgazdasági területeken, és szigorú büntetéseket szabtak ki, hogy megakadályozzák a megművelést.. Ehelyett olyan alternatív termények növekedését támogatták, mint a burgonya, a kukorica és a búza.
Míg egyesek azzal érveltek, hogy keserűsége alkalmatlanná teszi a sütésre, egyes történészek úgy vélik, hogy ennek az ételnek az elutasítása az őslakos közösségek számára megszentelt jelentésében gyökerezik, mivel olyan kultúrát jelképez, amely önmagát akarta elnyomni.
A történelem mélyéről diadalmasan előbukkanó, figyelemre méltó étel feltámadt, részben az észak-amerikai tudósok szorgalmas kutatásának köszönhetően. feltárta kivételes táplálkozási tulajdonságait. Az 1982-es év jelentette a quinoa termesztésének kezdetét Coloradóban, és előnyei annyira figyelemre méltóak voltak, hogy még a NASA is nagy érdeklődést mutatott az űrmissziók szupertáplálékaként való termesztése iránt.
Quinoa tulajdonságai
A hagyományos gabonaféléktől eltérően a quinoa jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaz (tömegének 13%-a), ami majdnem kétszerese a rizsének. Kívül, Esszenciális aminosav-összetétele elősegíti a hatékony asszimilációt.
Mivel a szénhidrátok Tömegének 69%-át teszik ki, és 374 kalóriát adnak 100 grammonként, ez a különleges energiaforrás nagyon hatékony. Továbbá lassú felszabadulása a benne található jelentős mennyiségű rostnak köszönhető, összesen 6 g/100 g.
Nemcsak olyan létfontosságú ásványi anyagokban bővelkedik benne, mint például a vas (60g adag biztosítja a napi szükséglet 46%-át), hanem magnézium, foszfor, mangán, cink, réz és kálium. Ezenkívül jó mennyiségű B2-vitamint (13%) és B3-vitamint (9%) kínál. Ráadásul nem tartalmaz glutént és könnyen emészthető.
A quinoa kivételes fehérjetartalmával, amely minden gabonát felülmúl, óriási népszerűségre tett szert a természetes táplálkozás hívei, különösen a vegánok körében. Figyelemre méltó tulajdonságai, mint például a peszticidek és műtrágyák hiánya, keresett összetevővé teszik azok számára, akik fehérjebevitelük minőségét szeretnék javítani. A quinoa egészségügyi előnyei valóban figyelemre méltóak.
Egészségügyi előnyök
A quinoa bőséges energia-, fehérje- és ásványianyag-tartalmának köszönhetően számos előnnyel rendelkezik, így nagyon tápláló és teljes értékű táplálék, amely minden korosztály számára megfelelő.
Általánosságban elmondható, A quinoa kiváló energiaforrás, különösen azoknak, akik sportolnak. Egyedülálló tulajdonságai ideális választássá teszik sportolók számára. A quinoa keményítőtartalma fokozatos energiafelszabadítást biztosít, ami különösen előnyös az ellenállási gyakorlatoknál. Ezenkívül a quinoában található elágazó láncú aminosavak fokozzák ezt a progresszív izomenergiát. Ezenkívül a quinoa fehérjetartalma elősegíti az izomjavulást és az izomnövekedést, így előnyös az erősportokhoz.
Szénhidrát-bőségével komplexek, rost, izoleucin, leucin és valin, ez a termék ideális választás cukorbetegek számára alacsony glikémiás indexe miatt. Ezenkívül elősegíti a jobb kognitív funkciókat.
A quinoa számos előnyt kínál, amelyek közül az egyik az, hogy képes állandó energiaáramlást biztosítani az idegrendszer számára, ezáltal javítva a kognitív képességeket. Ezenkívül fenilalanint tartalmaz, amely kulcsfontosságú összetevő a neurotranszmitterek termelésében, amelyek serkentik a figyelmet és erősítik az agyi aktivitást. Ezenkívül a quinoa nagy mennyiségű glutaminsavat, magnéziumot, vasat és foszfort tartalmaz.
A tirozin, triptofán és glicin jelenléte a quinoában segít csökkenteni a stresszt. Ezenkívül a magnézium bevitele döntő fontosságú, mivel ennek az ásványi anyagnak a hiánya megváltoztathatja az idegi jelek átvitelét, ingerlékenységet és idegességet okozva.
Kiváló emészthetősége és gluténmentessége miatt ez az étel kifejezetten ajánlott csecsemők számára. Ezenkívül hisztidint, egy esszenciális aminosavat kínál, amely felnőttkorig természetes módon nem termelődik a szervezetben, így általában előnyös a gyermekek számára. Kívül, Arginin tartalma serkenti a növekedési hormon termelődését. Végül pedig magas fehérje- és ásványianyag-tartalma értékes étrendi lehetőséget kínál a kismamák számára.
A quinoa főzéséhez először két rész vizet melegítsen, amíg el nem forr. Ha felforrt, adjunk hozzá egy adag quinoát, és fedjük le az edényt, és hagyjuk főni közepes-alacsony lángon, amíg az összes vizet fel nem szívja. Ez általában 12-15 percet vesz igénybe.
A quinoa optimális elkészítéséhez elengedhetetlen, hogy forrásban lévő vízhez adjuk, és alaposan figyeljük a főzési folyamatot, amíg a szemek átlátszó állapotba kerülnek, és a csíra jellegzetes spirális farkát alkot.
Remélem, hogy ezen információk birtokában többet megtudhat a quinoa tulajdonságairól és jellemzőiről.