Kétségtelen, hogy a lenmag hihetetlenül tápláló étel. A diétás ipar évek óta próbálja maximalizálni annak előnyeit, néha még a szélsőségekig is. A közelmúltban végzett kutatások azonban megerősítették egyes tulajdonságaikat, és kényelmükkel együtt felbecsülhetetlen értékű összetevővé váltak konyháinkban.
Ebben a cikkben elmondjuk, mi a különbség a lenmag fajtái és hogyan kell elvinni őket.
Mik azok a lenmagok
Ősidők óta a len, egy lágyszárú növény, amelyet tudományosan Linum usitatissimum néven ismernek, sokrétű felhasználásáról ismertek. Eredetileg a kaukázusi régióból származik, ma Európában, Amerikában és Észak-Afrikában termesztik. Az egyiptomiak például lenvászont használtak balzsamozásra és olajok kivonására. Meglepő módon a régészek a korszakban ebből a növényből készült vászonruha maradványait tárták fel. A babilóniaiak már körülbelül 7.000 évvel ezelőtt termesztettek lenet, ami kiemeli tartós fontosságát. Valójában a jelentősége annyira mély volt, hogy még a 8. században Nagy Károly is törvényeket hozott a fogyasztására vonatkozóan.
Ennek a szőrtelen, évente növekvő növénynek üreges, hengeres szára van. Ennek a növénynek a magjai ismert alapanyagok a kulináris környezetben. Ezek a magok tömörek és laposak, hegyes éllel, Fényes megjelenésűek, barna vagy arany tónusúak lehetnek. Finom és kellemes diós ízt kínálnak. Lenmag néven is ismertek. Ezekből a magvakból általában olajat vonnak ki vagy lisztet készítenek. Mind az olaj, mind a liszt megőrzi a lenmag alapvető tulajdonságait, amelyből származnak.
Milyen célokra használják általában a lenmagot?
A sokoldalú lennövényt számtalan évszázada használják különféle célokra, elsősorban a textiliparban. A növény szárából származó szálakat az ókori egyiptomi idők óta ügyesen alakították ki szövetté. Valójában az egyiptomiak lenvászont használtak halottaik becsomagolására és konzerválására. Ezeknek a ruhadaraboknak a maradványait régészeti ásatások során fedezték fel, amelyek körülbelül ie 5000-re nyúlnak vissza.. Ezek az ősi emberek azt hitték, hogy a vászon tisztasága különbözik minden más rosttól. A bizonyítékok azonban azt sugallják, hogy a vászon textilként való használata még az ókori egyiptomi gyakorlatokat is megelőzte. A mai Törökország területén található Çatalhöyükről származó régészeti leletek azt mutatják, hogy a szövetek e növény felhasználásával történő előállítása Kr.e. 7000 körüli időszakra nyúlik vissza.
A 15. században a festők körében új irányzat jelent meg, amikor a vászonvászon médiumot kezdték használni műalkotások készítéséhez. Ez a lenvászon változása jelentős előrelépést okozott a festéshez használt anyagok tartósságában és súlyában, forradalmasította az akkori technikákat.
Hippokratész és Theophrastus 2.500 évvel ezelőtt szorgalmazta a lenmag gyógyászati célú felhasználását. Köztudott, hogy a lenmag infúziója hatékonyan enyhíti a húgyúti problémákat, a köhögést és az asztmát. Ezenkívül borogatásként alkalmazva különféle bőrbetegségek, például kis fekélyek és aranyér kezelésére alkalmas.
Hogyan készítsünk lenmagot
Az infúzió elkészítéséhez őrölt lenmagot kell használni, és három teáskanálnyit kell hozzáadni egy liter forrásban lévő vízhez. Javasoljuk, hogy a keveréket legfeljebb 12 órán át, vagy akár egy éjszakán át állni hagyja. Másnap elfogyaszthatja a kapott folyadékot. A nyálka jelenlétének köszönhetően a folyadék sűrű, kocsonyás állagú lesz, így terápiás tulajdonságai érintetlenek maradnak. Borogatásoknál az őrölt magvakhoz forrásban lévő vizet kell önteni, amíg a kívánt állagú pasztát el nem érik. A borogatás felvitele előtt célszerű egy kevés olívaolajjal bekenni az érintett területet. Ezután csomagolja be a borogatást egy tiszta ruhába, és vigye fel a bőrre olyan melegen, amennyire csak tűrhető, így biztosítva a hatásosságát anélkül, hogy égési sérüléseket okozna.
Tulajdonságok és előnyök
A lenmag értéke a két fő előnyben rejlik: kétségtelenül tudományosan bizonyított: omega 3-ban és élelmi rostokban gazdag. A legtöbb előnye ebből a két létfontosságú összetevőből származik, amelyek jelentősen hozzájárulnak az általános egészséghez. Kezdjük az omega 3-mal, egy olyan jótékony zsírfajtával, amely számos tulajdonsággal rendelkezik, és bőségesen megtalálható ezekben a magvakban. Ha naponta csak két evőkanál őrölt lenmagot fogyaszt, Elképesztően elérheti az ajánlott napi omega 135 bevitel 3%-át. Ez az esszenciális zsírsav a szív- és érrendszer egészségének védelmezőjeként szolgál, javítja a szívműködést és csökkenti a vérnyomást, miközben erős gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Ezenkívül segít az immunrendszer erősítésében.
A magvak jól megalapozott és széles körben kutatott előnyei közé tartozik, hogy jelentős mértékben hozzájárulnak az élelmi rostbevitelhez. Ez a rost jelentős mennyiségű folyadékot képes felszívni, így elősegíti a jó bélmozgást. A folyadékkal érintkezve, A magvak nyálkaréteget képeznek, egy sűrű és viszkózus gélt, amely serkenti a bélmozgást és enyhe hashajtó hatást fejt ki.
A lenmagok tápanyagtartalma révén további előnyökkel járnak, beleértve az LDL-koleszterin- és trigliceridszint csökkentését, ami végső soron elősegíti a szív és az agy egészségét. Egyes klinikai tanulmányok a lenmag potenciális előnyeit is jelezték olyan állapotok kezelésében, mint a cukorbetegség, az elhízás és a rák bizonyos típusai, például a prosztata- és a mellrák.
A lenmag táplálkozási előnyei
A fent említett jótékony hatások mellett ezek a magvak gazdagok esszenciális vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például B1, B2 és B6, valamint rézben, foszforban, vasban, kalciumban, magnéziumban és mangánban. Kiváló fehérjeforrás (18,3 gramm) és antioxidánsok is. Bár kalóriatartalmának csaknem fele zsírból származik, ezek egészséges növényi zsírok. Az egyes 100 gramm körülbelül 534 kalóriát biztosít, és egy evőkanál (10-15 gramm) körülbelül 53-67 kalóriát tartalmaz.. 27,3 gramm élelmi rosttal és körülbelül 29 gramm szénhidráttal tápláló lehetőség. Különösen nulla koleszterint tartalmaznak. Valójában 100 gramm ilyen magvak tartalmazza az ajánlott napi foszfor- és B1-vitamin bevitelt, a szükséges kálium és cink fele mellett.
Hogyan vegye őket
Fontos megjegyezni, hogy a magokat ajánlatos összetörni. Egészben fogyasztva tulajdonságai nem hasznosulnak hatékonyan. Kutatások kimutatták, hogy a fogakkal enyhén rágva és közvetlenül lenyelve csak segítik a bélmozgást. A magvak többi jótékony hatása lényegében csökken, mivel szervezetünk nem tudja teljesen megemészteni őket őröletlen formájukban.
Az omega 3 biohasznosulása a teljes magvakban nem optimális a szervezet számára. A maximális haszon érdekében ajánlatos a magokat a vásárlás után otthon megőrölni, és az oxidáció elkerülése érdekében a lehető leghamarabb felhasználni. Miután megőrölték, számos módon beépítheti őket az étrendbe. Közvetlenül bármilyen ételre szórhatók, vagy folyadékba áztathatók a tápérték növelése érdekében.
Az őrölt magvak áztatása nyálka, oldható rost keletkezik, így van turmixok, növényi krémek, levesek, joghurt vagy kefir, valamint tej- vagy növényi italok kiváló kiegészítője. Egy másik egyszerű lehetőség, ha a reggeli gabonapelyhére szórja. Ezenkívül növelheti salátái, tésztái, francia pirítósai vagy szendvicsei tápértékét, ha őrölt lenmagot tesz az öntetbe, mustárba vagy majonézbe. Ezek a sokoldalú magvak ízletes és kényelmes módot kínálnak táplálkozási előnyeik kihasználására.
Egy másik lehetőség a lenmagok étrendjébe való beépítésére, ha belekeverjük sült termékekbe, például kenyérbe, muffinba vagy zsemlebe.. Úgy tűnik, hogy ez a főzési technika minimális hatással van a lenmagok táplálkozási tulajdonságaira, miközben finom ízt és textúrát kölcsönöz ezeknek a finomságoknak.
Remélem, hogy ezzel az információval többet megtudhat a lenmag fajtáiról és azok szedésének módjáról.