Logikusnak tűnik: betesz valamit a hűtőbe, és tovább tart, nem? Nem egészen. Bár a szándéka jó lehet, bizonyos élelmiszerek hűtőszekrényben való tárolása elronthatja ízüket és állagukat.
Ha legközelebb arra vágyik, hogy megtöltse a ropogós fiókokat, nézze meg ezt az útmutatót, hogy ételei hosszabb ideig eltarthassanak és jobb ízűek legyenek. Ne feledje, hogy miután feldarabolta a gyümölcsöket és zöldségeket, azokat tiszta, fedett edényekben kell tárolni 4°C-on vagy az alatt.
Élelmiszerek, amelyeket soha nem szabad hűtőbe tenni
Paradicsom
Ha a paradicsomot hideg levegő éri, kémiai összetétele megváltozik. Ez okozhatja a sabor menos élénk és kevésbé ízlik kedvenc ebéd salátájának. A paradicsomot a legjobb a munkalapon tárolni, mert a hűtőszekrényben való tárolás felgyorsítja a kémiai folyamatokat, amelyek miatt a paradicsom íze elhalványul. Ha még nem érettek, akkor az ablak közelében tárolhatja őket, hogy megérjenek.
Az Amerikai Egyesült Államok Nemzeti Tudományos Akadémia Proceedings of the National Academy of Sciences folyóiratában 11 októberében megjelent tanulmány szerint a 2016°C alatti hőmérséklet csökkenti az illékony vegyületek (az aromáért és ízért felelős vegyi anyagok) szintjét a paradicsomban.
hagyma
Az egész, hámozatlan és nyers hagymát nem szabad hűtőszekrényben tárolni: Ez az egyik eset, amikor a hűtőszekrényben tárolt termékek hamarabb megromolhatnak.
Ha hideg hőmérsékletnek van kitéve, a hagymában lévő keményítők cukrokká alakulnak, amitől a hagyma gyorsabban pépessé vagy átázottá válik. Ideális esetben hűvös, száraz helyen, fénytől védett helyen, például szekrényben vagy fiókban kell tárolni.
sárgadinnye
Még több tápanyagot kap az egész, vágatlan dinnyéből, ha a pulton tárolja. Hideg levegő a hűtőből lelassíthatja antioxidáns növekedését.
A béta-karotin és a likopin erős antioxidánsok, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak, beleértve a rák megelőzését és a bőr egészségét. Ezek az antioxidáns szintek nem mutattak jelentős változást, ha a görögdinnyét hűvösebb hőmérsékleten tárolták.
kávézó
A legjobb íz elérése érdekében kedvenc kávéjának, akár őrölt, akár nem, ki kell maradnia a hűtőszekrényből.
A nedvesség páralecsapódást okozhat, ami nem tesz jót az őrölt vagy babkávé ízének. A legjobb íz érdekében a kávét a kamrában kell tárolni.
Albahaca
Felvágás után a fűszernövények, például a bazsalikom, a legjobban szobahőmérsékleten maradnak el. A levágott bazsalikom hűtésével a törékeny levelek elsötétülnek és elszíneződnek. A fellépő reakció, amelyet ún oxidációEz az, amitől a gyümölcsök és zöldségek megbarnulnak. Az úgynevezett enzim polifenolok oxidáz A sejtekben található oxigén a levegő oxigénjének van kitéve, és azzal reagál.
A legjobb tárolás érdekében helyezze a bazsalikom szárát egy magas, vízzel teli edénybe, és tartsa távol a naptól.
Krumpli
A paradicsomhoz hasonlóan a burgonya kémiai összetétele megváltozik, amikor a hűtőszekrénybe helyezik.
Alacsony hőmérsékleten a keményítő cukorrá alakul. Nemcsak az állag változását idézi elő, és durvábbá teszi, hanem egy kicsit rosszabbá teszi a burgonyát annak, aki megpróbálja figyelni a vércukorszintjét. Kisebb adag nagyobb vércukorszint-emelkedést okozhat.
A hűtőszekrényben való tárolásuk is potenciálisan veszélyes vegyi anyagok képződéséhez vezethet főzés közben. A burgonyában lévő cukrok lebomlása ún akrilamid ha magas hőmérsékleten sütjük. Állatkísérletek során az akrilamid rákkeltőnek bizonyult, és némi aggodalomra ad okot, hogy nagy mennyiségben ugyanolyan hatást fejthet ki az emberre.
Uborka
Észrevette már, hogy az uborkája kevésbé néz ki, mint néhány nap hűtőszekrényben? Ez a hideg levegő károsodása miatt történik. Az uborka három napnál hosszabb ideig tartó hűtése a magas víztartalmuk miatt „hűtési sérüléseket” okozhat. Ez rossz foltokhoz, vízzel átitatott területekhez és állapotromláshoz vezethet.
A legjobb, ha az uborkát szobahőmérsékleten, jól szellőző helyen tároljuk.
Banán
Ha véletlenül beteszed a tápláló banánt a hűtődbe, miközben kiveszed a többi élelmiszert a zacskóból, készülj fel egy csúnya látványra, de ne dobd ki. A banán megbarnul a hűtőben, de még így is jó íze lesz.
A banán gázt szabadít fel, amely természetesen érleli a többi gyümölcsöt, ezért ügyeljen arra, hogy hol tárolja. Akár a hűtőszekrényben, akár a hűtőben van, inkább tartsa távol a banánt a többi gyümölcstől, hacsak nem szeretné, hogy a gyümölcs gyorsabban érjen.
Kenyér
Tisztában vagyunk vele, hogy ha néhány napon belül nem tud elfogyasztani egy egész kenyeret, fontolja meg, hogy hűtőszekrénybe helyezi, hogy hosszabb ideig elálljon. De jobb, ha megtervezi, hogy mennyit fog enni, hogy jobb tárolási stratégiákat hozzon létre.
A természetes alapanyagú kenyér néhány napig eláll a pulton, de a hűtőbe téve kiszárítja a kenyeret. Tehát ha több kenyered van, mint amennyit pár nap múlva megeszel, tedd bele mélyhűtő.
Ajo
Általában ősszel ültetik, mivel hűvös időben táplálék, ezért gyorsabban csírázik, ha hűvös környezetben tárolják.
A friss, egész fokhagymahagymák 15°C körüli hőmérsékleten tárolva hónapokig elállnak, de általában csak néhány hétig, ha hűtőszekrénybe teszik. Ha hosszú távon tervezi használni a fokhagymát, ügyeljen arra, hogy a vásárláskor a lehető legfrissebb legyen, és keressen erős gerezdeket, csírákat vagy fekete foltokat.