A Kombucha manapság hivatalosan is a mainstream itallá vált, és közben népszerű a bélproblémák és a fakó bőr miatt is.
A mindenféle wellness-termék jelenlegi emelkedése (és a probiotikumok egészséggel kapcsolatos előnyeiről szóló növekvő kutatások) miatt a kombucha itt marad. Fekete vagy zöld tea és cukor keveréke, amelyet egy szimbiotikus baktérium- és élesztőkolónia segítségével erjesztenek. Ez alapvetően egy élő baktériumfolt a teakeverék tetején, és ettől válik szénsavas itallá.
Bár a kombuchának több tucat íze létezik, az emberek általában meglehetősen szénsavasnak, enyhe ecet és tea ízűnek mondják.
Mi ez?
Számos vizsgálat szerint a kombucha Kínából származik. Nagyra értékelték a chi (életenergiát) egyensúlyba hozó és az emésztést javító képessége miatt. Később más országokba, például Oroszországba, Japánba és Indiába exportálták, de Európába csak a XNUMX. században hozták be.
A Kombucha egy probiotikus fermentált ital, és az elkészítése nagyon hasonlít a kefirhez. Édesített teán alapul, amelyet mikroorganizmusok, baktériumok és élesztők kolóniája erjeszt. Vagyis cukrot adnak a teához, hogy táplálják a mikroorganizmusokat, hogy a kombucha erjedjen. Enyhén savas íze van, amely az ecetére emlékeztethet; bár minden attól függ, hogy milyen fajtát hagyunk erjedni és milyen teát használsz.
Sokan azt mondják, hogy "a halhatatlanság gombája", annak ellenére, hogy valójában nem gomba, hanem élesztő és baktérium keveréke. Az erjedés kezdetén különféle típusú élesztőket és baktériumokat használnak, de néhány nap múlva már csak azok maradnak életben, amelyek egyfajta kocsonyás testet alkotnak.
Tápanyagok
Egy 240 uncia adag kombucha kiváló B-vitamin-forrás, beleértve a tiamint és a niacint. Konkrétan a következő tápértékeket biztosítja:
- Energia: 29 kalória
- Zsír: 0 gramm
- Nátrium: 10 mg
- Szénhidrát: 8 gramm
- Rost: 0 gramm
- Cukor: 8 gramm
- Fehérje: 0 gramm
Egy adag bio kombucha körülbelül 8 gramm szénhidrátot tartalmaz, amelyek többnyire cukrokból állnak. A kombucha cukor és szénhidrát mennyisége márkánként és főzetenként eltérő lehet. Némelyik gyümölcslevet tartalmaz, ami több cukrot eredményez.
Ezenkívül a kombucha alacsony fehérjetartalmú ital. És sok más teafajtához hasonlóan nem rendelkezik jelentős tápértékkel, de tartalmaz néhány B-vitamint, például tiamint és niacint.
Mivel a kombucha teával készül, általában van némi koffeinde az összeg változhat. Az erjedési folyamat eredményeként nyomokban alkoholt is tartalmazhat, és számos fitokémiai vegyületet tartalmaz, amelyek az ital készítéséhez használt teából (és néha a levéből) származnak.
A Kombucha kalóriatartalma keverékenként és márkánként változik, de általában a alacsony kalóriatartalmú ital. Egy adag nyers bio kombucha 29 kalóriát tartalmaz, amelyek többsége szénhidrátokból származik.
Tartalmaz alkoholt?
Az erjesztési folyamat eredményeként a kombucha egyedi ízzel és jellemzőkkel rendelkezik. Szén-dioxidot, alkoholt, ecetsavat és más savas vegyületeket tartalmaz, valamint probiotikus baktériumokat. És igen, tartalmaz némi alkoholt. Technikailag azonban nem tekinthető alkoholos italnak.
A Kombucha erjesztett ital, így az erjedési folyamat során némi alkoholt termel. A végtermékben lévő alkohol az élesztő fogyasztásából és a cukor CO2-vé és etanollá történő erjedéséből adódik. A kombucha minimális alkoholtartalma italonként változik, mivel a kombucha természetesen erjeszthető, pasztőrözés nélkül.
Tehát az alkohol a sörfőzés során természetesen előfordul, és nem kerülhető el. Minden fermentált élelmiszer, mint például az ecet, a savanyú káposzta, a kefir és a szójaszósz, tartalmaz némi alkoholt. Nem valószínű azonban, hogy berúgunk a túl sok kombucha ivástól. Még a legálisan 0,5%-os alkoholmentességi maximummal is nagyon nehéz lenne.
előnyök
Eddig az itallal kapcsolatos kutatások meglehetősen csekélyek. Rendszeres fogyasztása azonban számos előnnyel jár.
Probiotikumokat tartalmaz
Más fermentált ételekhez, például a kimchihez és a savanyú káposztához hasonlóan a kombucha is tartalmaz probiotikumokat, jótékony baktériumokat, amelyek összefüggésbe hozhatók a bélrendszer egészségével. Ezen mikrobák megfelelő egyensúlya a bélben segíti az immunitást, az emésztést és a vércukor egyensúlyt.
A probiotikumok a cukorból és az élesztőből származnak. Bár eltérnek attól, amit a fermentált káposztában találunk, az előnyök valószínűleg hasonlóak. Emiatt az olyan italok, mint a kombucha hozzáadása az étrendhez, számos módon javíthatja egészségét.
Antioxidánsokban gazdag
Segíthetnek a betegségek leküzdésében. Mivel a kombucha zöld vagy fekete teával készül, gazdag polifenolokban, erős antioxidánsokban, amelyek harcolnak a szabad gyökök ellen és helyreállítják a sérült sejteket.
A tea polifenolok még a rák és a szív- és érrendszeri betegségek bizonyos formái ellen is védelmet nyújthatnak. Ezenkívül a tea antioxidáns flavonoidokat is tartalmaz, amelyek a rák kockázatának csökkenését okozzák.
elpusztítja a baktériumokat
A kombucha erjesztése során keletkező egyik fő anyag az ecetsav, amely az ecetben is bőven található. A teában található polifenolokhoz hasonlóan az ecetsav is képes elpusztítani sok potenciálisan káros mikroorganizmust.
Úgy tűnik, hogy a fekete vagy zöld teából készült Kombucha erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, különösen a fertőzést okozó baktériumok és a Candida élesztőgombák ellen. Ezek az antimikrobiális hatások elnyomják a nemkívánatos baktériumok és élesztőgombák szaporodását, de nem befolyásolják a kombucha fermentációjában részt vevő jótékony probiotikus baktériumokat és élesztőket.
Ecetsavat biztosít
Ez segít leküzdeni a rossz baktériumokat. Enyhén ecetes ízét az ecetsavból nyerik, amely egy antimikrobiális szer, amely az ecetekben, például az almaecetben található. A sav segíthet leküzdeni a rossz baktériumokat, amelyek étkezés közben bejutnak a rendszerünkbe.
egészséges felfrissülés
Akár a pezsgő szódát, akár az édességet (vagy mindkettőt) szereted, a szénsavas, ízletes kombucha remek választás lehet, ha frissítőre vágysz. Ha valaki lecseréli a napi magas cukortartalmú üdítőt egy alacsony cukortartalmú, probiotikumokban gazdag kombuchára, akkor nyerni fog.
Megvásárolhatjuk boltban, vagy otthon is elkészíthetjük. Ügyelnünk kell azonban a megfelelő előkészítésre. A szennyezett vagy túlerjesztett kombucha súlyos egészségügyi problémákat és akár halált is okozhat. A casera legfeljebb 3% alkoholt is tartalmazhat.
fényes bőr
Már tudja, hogy a probiotikumok segíthetnek egyensúlyban tartani a bélrendszert, és ezek az előnyök átvihetik a bőrt. Valójában, mivel a probiotikumok táplálják a bél mikrobiomát, segíthetnek a gyulladásos bőrbetegségek, például a pattanások és az ekcéma esetén. Azonban további kutatásokra van szükség ahhoz, hogy megértsük a valódi előnyeit a bőr számára.
Ellenjavallatok
Ne igyunk kombuchát, ha legyengült immunrendszerünk van, vagy ha a gyomor pH-értékére érzékeny gyógyszert szedünk, mivel a tea savas.
A cukorbetegeknek óvatosan kell használniuk a kombucha-t. A koffeinre érzékeny embereknek is óvatosnak kell lenniük. Ha hagyjuk erjedni a nyers kombuchát, az alkohol mennyisége majdnem olyan szintre emelkedhet, mint egyes sörökben. Ez problémát jelenthet mindenkinek, akinek kerülnie kell az alkoholfogyasztást.
Arról érkeztek jelentések májkárosodás és metabolikus acidózis azoknál az embereknél, akik rövid időn belül nagy mennyiségű kombuchát ittak, bár ezeknek a betegeknek más olyan állapotai is voltak, amelyek hajlamosabbá tették őket az acidózisra.
A kombucha napi adagjának biztonságosnak kell lennie, de ha egészségügyi problémái vannak, vagy terhes, érdemes orvossal megbeszélni, hogy a kombucha biztonságos-e ezekben az esetekben.
Tehát egészséges?
A sok tápértékkel teli termék miatt elég csábító a napi fogyasztás, de lehet, hogy nem érdemes minden nap kombuchát inni.
Amikor az emberek több ezer évvel ezelőtt elkezdték inni, injekcióként vették be, naponta többször. Valószínűleg jó ötlet volt, tekintve, hogy a Centers for Disease Control napi 350 cl-nél kevesebb fogyasztást javasol. Csak hogy tudd, a legtöbb palack majdnem 500 cl-t tartalmaz.
Emiatt egyes szakemberek biztosítják, hogy a túl sok ivás gyomorpanaszokat okozhat. Egy másik ok, hogy ne menjünk túl messzire, az, hogy cukrot tartalmaz (adagonként hat-hét gramm). A cukorprobléma minimalizálása érdekében keressen olyan márkákat, amelyek adagonként négy grammnál kevesebb cukrot tartalmaznak, és igya meg őket kis mennyiségben.
Azt is tudnia kell, hogy erjesztett italként nyomokban alkoholt tartalmaz (egyes márkák többet, mint mások).