A hal állati fehérjeforrás, amelyet sokan rendszeresen fogyasztanak. Valójában a becslések szerint az emberek évente több mint 150 millió tonna halat esznek meg. De bár egészséges táplálékról van szó, mindig felmerül egy kérdés: biztonságos-e a hal bőre enni?
A hal tápanyagdús, ízletes és egészséges kiegészítője minden étkezésnek. Ha kíváncsiak vagyunk, vajon ezek a tulajdonságok a bőrre is vonatkoznak-e, akkor a legjobb, ha kielemezzük.
Biztonságos?
Vannak, akik elkerülhetik a hal bőrét, mert attól tartanak, hogy nem biztonságos enni, bár ez általában nem így van. A bőrt a történelem során biztonságosan fogyasztották. Még sok országban és kultúrában is népszerű snack. Mindaddig, amíg a halat megfelelően megtisztították, és a külső pikkelyeket teljesen eltávolították, a bőr általában biztonságosan fogyasztható.
Mivel a hal kiváló tápanyagforrás, mint például a vas és az omega-3 zsírsavak, a szakértők azt javasolják, hogy hetente 113-2 alkalommal fogyasszunk egy 3 uncia adag halat. Egyes halak azonban nagy mennyiségben tartalmaznak higanyt és egyéb méreganyagokat és szennyeződéseket, amelyek a bőrben is jelen lehetnek.
Ezért ajánlatos gyakrabban választani az alacsony higanytartalmú halakat, mint a magas higanytartalmú halakat. Néhány példa a halak tipikus higanytartalmára:
- Basszus: harcsa, tőkehal, lepényhal, foltos tőkehal, lazac, tilápia, legtöbb tonhalkonzerv
- Közepes: ponty, sügér, laposhal, mahi-mahi, csattanó
- Magas: makréla, marlin, cápa, kardhal, csempehal
Összefoglalva, a hal bőre nem jelent nagyobb egészségügyi kockázatot, mint a hús fogyasztása.
Halbőr kerülendő
A furcsa állag és a rossz ízű halbőr közül leginkább a angolnák és kotrógépek. Mindkét halfajta pikkelytelen és nagyon nyálkás bőrű.
Az olyan receptek, mint a vietnami Crock Pot Catfish, gyönyörűen elfedik a túlzottan kocsonyás halbőr textúráját, és finom ízűvé varázsolják. unagi, a japán grillezett angolna, klasszikus példája annak, hogyan lehet az angolna bőrét étvágygerjesztő ízűvé elkészíteni.
Hasonlóképpen megszabadulhatunk a halnyálkától, ha sóval bedörzsöljük. A lepényhalak, mint például a laposhal és a tőkehal, nagyon kemény, nyálkás bőrrel rendelkeznek. Hasonlóképpen a ponty íze iszapos, az olajos halak pedig halas ízűek. De van némi esély arra, hogy az olajos hal íze jó lesz. Továbbá a erőszak nagyon kellemetlen íze van.
Másrészt a lakott vizeken kifogott vagy higannyal szennyezett halak bőrét főzés előtt el kell távolítani.
tulajdonságok
A hal bőrének pontos táplálkozási profilja típusonként jelentősen eltér. Ennek ellenére a legtöbb hal gazdag néhány kulcsfontosságú tápanyagban. A különféle zsíros és sovány halak bőrének fogyasztása elősegítheti a tápanyagok megfelelő bevitelét, beleértve a fehérjét, az Omega-3 zsírsavakat, a D-vitamint, az E-vitamint, a jódot, a szelént és a taurint.
Fehérjeforrás
A hal, beleértve a bőrét is, kiváló fehérjeforrás, amely alapvető tápanyag az emberi szervezetben lévő szövetek, például izomzat építőkövei. A fehérje hozzájárulhat az optimális egészségi állapothoz azáltal is, hogy csökkenti bizonyos rendellenességek kockázatát, mint például a jólét hiánya, az alacsony vasszint és a test duzzanata.
Ezenkívül egyes fehérjék, például a hisztonok és a transzferrin szerepet játszanak az immunitásban. E fehérjék közül sok megtalálható a hal bőrének nyálkahártyájában.
Gazdag Omega-3-ban
Az olajos halak egyik legismertebb előnye a jótékony Omega-3 zsírsavak magas szintje. Az olajos halak bőrében lévő Omega-3 zsírsavak fogyasztása hozzájárulhat az optimális egészséghez, olyan előnyökkel, mint a szívvédelem, a terhesség egészsége és alacsonyabb az agyi betegségek kockázata.
Javítja a bőr megjelenését
A halbőr fogyasztása javíthatja a bőr egészségét is. A halbőr jó kollagén- és E-vitamin-forrás, mindkettő hozzájárul az emberi bőr egészségéhez.
Például tanulmányok kimutatták, hogy a kollagén javíthatja a bőr hidratáltságát, rugalmasságát és az öregedés egyéb jellemzőit, például a ráncokat. A kollagén egyfajta fehérje, amely a hal minden részében és típusában jelen van; ezért mind a pikkelyeken, mind a csontokon, a húson és a bőrön megtalálod. Másrészt az E-vitamin egy zsírban oldódó antioxidáns, leggyakrabban az olajos halakban, például lazacban és pisztrángban található meg.
Az E-vitamin támogatja a bőr egészségét azáltal, hogy megvédi a nap káros hatásaitól, és javítja bizonyos bőrbetegségek, például az ekcéma tüneteit.
Növelje a tápanyagbevitelt
Ha a bőrt a hússal együtt eszik, akkor a lehető legtöbb tápanyagot fogyaszthatja el a halakból. Ha eltávolítja a bőrt, és csak a húst eszi, elveszíti a bőrben található számos jótékony tápanyagot és olajat, valamint azokat, amelyek közvetlenül a bőr alatti nyálkahártyában és húsrétegekben találhatók.
Hogyan együnk halbőrt
A halbőr előnyeinek kihasználásához segít megismerni a legfinomabb elkészítési módokat. Amikor elkészítünk egy darab halat bőrrel, igyekszünk megsütjük vagy grillezzük magas hőmérsékleten bőrével lefelé a ropogós eredmény érdekében.
Kerüljük a forralást és a főzést gőzölje meg a halat, mert ez pépes vagy nyálkás bőrszerkezetet eredményezhet. Ne feledje továbbá, hogy a hal bőrének íze típusonként eltérő. A finom bőrről ismert halak közé tartozik a tengeri sügér, a barramundi, a lepényhal, a makréla, a lazac és a csattanó. Másrészt a legkevésbé ízletes bőr az ördöghalon, a rája, a kardhalon és a tonhalon található.
Ezenkívül a szakácsok kreatívak a halbőrrel az éttermek étlapján. Nem ritka, hogy a hal bőrét külön sütve vagy főzve előételként vagy köretként tálalják.
Az ízesített halbőr snackek is egyre elterjedtebbek, és már az ázsiai konyhákban is népszerűek. Ezek a rágcsálnivalók gyakran sültek és sósak, és magas zsír- és nátriumtartalmúak lehetnek. Ezért a legjobb a sült halbőrből készült előételeket mértékkel fogyasztani. Továbbá, ha bármilyen alapbetegségünk van, mint például szívbetegség vagy magas vérnyomás, érdemes elkerülni, hogy ne súlyosbítsuk az állapotokat.