Sokszor hajlamosak összekeverni az egyik fogalmat a másikkal, mert furcsa módon a fehér tonhal és a fehér tonhal nem ugyanaz. Igen, halak, de nem ugyanazok, sem tápértékük, sem ízük, sem jótékony hatásuk, sem semmi. Ma megtanuljuk megkülönböztetni őket, és tudni fogjuk, hogyan ismerjük fel őket, ráadásul megértjük, hogy a kettő közül melyik a legjobb.
Sokszor látunk világos tonhalkonzervet és fehér tonhalkonzervet északról, és úgy gondoljuk, hogy ugyanaz, de egyik drágább, mint a másik, a termék minősége, eredete, csomagolás típusa stb. . De bár mindez befolyásolja, van még néhány alapvető különbség.
A tonhal jellemzői
A tonhal, más néven könnyű tonhal a tonhalfélék családjába tartozik, és egyenlítői és trópusi övezetekben telepszik meg. Ez a hal nagyon hasonlít a bonitóra, kivéve két nagyon világos szempontot. A tonhal nagyobb, legfeljebb 200 kiló súlyú, és rövidebb uszonyai vannak, és néha sárga árnyalatúak.
A faj úszási sebessége elképesztő, és ez segíti őket a hosszú vándorlásban és a tengeri áramlatok leküzdésében. A klasszikus tonhalat világos tonhalként ismerik, bár a bőre valamivel több, mint az északról származó bonito, de nem olyan sötét, mint a kékúszójú vagy almadraba tonhalé, amelyet Cádiz térségében fogtak.
A fehér tonhalnak vagy közönséges tonhalnak jó tápértéke van, de nem olyan szinten, mint a fehér tonhal, amelyet a következő részben látni fogunk. Ez a tonhal nagyon gazdag omega 3 zsírsavakban, magas minőségű fehérjében, alacsony a telített zsírokban, valamint jó mennyiségű alapvető vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
Bonito jellemzői
Egyfajta tonhal kisebb méretű és könnyebb, mint a könnyű tonhal. A fehér tonhal a pompás spanyol gasztronómia része, és ezt az egész világ konyhájában oly nagyra értékelt tonhalfajtát a Kantábriai tengerparton halászják, innen ered a fehér tonhal elnevezése is.
A normál tonhaltól való megkülönböztetéshez észre kell vennünk, hogy szeme kerekebb és uszonyai nagyon hosszúakEltekintve attól, hogy mint már mondtuk, kisebb és könnyebb. Ezenkívül az állat háti része sötétkék, majdnem fekete, a hasa pedig fehéres.
E faj tápértékét tekintve a zsírja egészségesebb, a húsa pedig sokkal lédúsabb, nem olyan érdes, mint a könnyű tonhalé. A hús elolvad a szájban és erőteljes ízű, magas kulináris értékkel rendelkezik szerte a világon.
Ennek a halnak a húsa gazdag omega 3-ban, segít csökkenteni a rossz koleszterin és a trigliceridek szintjét a vérben, és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Emellett gazdag B3-ban és B12-ben, két nagyon fontos vitaminban a szervezet normális működéséhez. Általában befőttbe csomagolják, és magasabb az ára, mint a közönséges tonhal.
Főbb különbségek
Most közelebbről megvizsgáljuk az egyik és a másik közötti fő különbségeket. Először is a külső megjelenés, a bonito sötétkék, a test többi részén fehéres, hosszú uszonyokkal és nagyon kerek szemekkel, míg a világos tonhal szinte teljes testében szürkés és kékes színű, rövid uszonyokkal és néha hegyekkel. sárga vagy arany.
Tápértékét tekintve mindkettő jó termék, amennyiben a konzerv vagy darabolt minőségi. A bonito del norte húsa szájban nagyon puha, és a szájban elolvad, finom ízű, míg a tonhal száraz és kevés ízű lehet.
A világos tonhal legjobb darabja a hátszín és a has. Míg a bonito del norte a hátszín, a karaj és a has, a karaj ennek a halnak a legkelendőbb sovány húsa, a has pedig a legértékesebb és legértékesebb része.
Hogyan lehet őket megkülönböztetni a halpiacon
Ahhoz, hogy a halpiacon különbséget tudjunk tenni a két hal között, először meg kell látnunk az állatot a testével. Így aztán tényleg könnyű lesz azokkal a tulajdonságokkal, amiket korábban elmondtunk, például a világos tonhal pikkelyeinek színe kékesszürke, úszóival néha sárga, oldalúszói pedig rövidek. Ráadásul nagy halak és általában szeletekre vágva látjuk őket, ott figyelni kell a húsuk színére, aminek egy intenzív rózsaszín színű hogy a bőr közelébe érve világosabbá válik.
A germon tonhal esetében már tudjuk, hogy az állat felső része sötétkék, majdnem fekete, a test többi része fehéres. Azt is tudjuk, hogy hosszú, sötét színű oldaluszonyai vannak, eltekintve a nagyobb, kerekebb szemektől. Ha nem egy darabban látjuk az állatot a halpiacon, hanem filézve, szeletelve vagy valami hasonlóban, akkor intenzív vérvörös színe miatt tudjuk, hogy északi tonhalról van szó, amely közeledve világosabbá válik. a külső bőr.
Melyik egészségesebb?
Mindkettő nagyon jó lehetőség, de táplálkozási szinten az autentikus fehér tonhalnak jobbak az értékei, és fogyasztásával jobb tápanyagokhoz és előnyökhöz juthatunk, mint a világos tonhalkonzerv fogyasztásával. Zsírja például jó a vérnyomás csökkentésében, a koleszterinszint csökkentésében és a szívroham kockázatának csökkentésében. Esszenciális vitaminokat is kapsz, mint pl B3, B12, B9, A, Dtöbbek között olyan ásványi anyagokat, mint a kalcium, magnézium, szelén, vas, nátrium, kálium, foszfor és jód.
Ami az egészségeset illeti, azt is figyelembe kell venni, hogyan készítjük, ha sok szószt, fűszert stb. teszünk bele, elveszti eredeti ízét, és csak felesleges kalóriákat adunk hozzá. Ha azonban levében pároljuk zöldségekkel vagy zöldségmártással, tápértéket nyerünk.
